2、锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水待用 。
3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒 。
4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可 。
榨菜开洋葱油拌面
食材：龙须面（鸡蛋）200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克 。
做法：
1、准备面条
2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段 。
3、热锅倒入油温油把葱段下锅 。
4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用 。
5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用 。
6、用一比一的葱油和鲜酱油调和 。
7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起 。
8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀 。
9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用 。
鸡丝凉面
食材：面条（生）1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生（炒）1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、白糖适量 。
做法：
1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟 。
2、花生去壳，入料理机打成碎末 。生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎 。
3、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁 。
4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝 。
5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟 。
6、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会 。使面条的口感更劲道 。
7、面条沥干水份，用少许香油拌匀 。防止粘连 。
8、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可 。
鸡汁凉拌面
食材：面条（生）1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量 。
做法：
1、锅中把水烧开 。
2、加入面条 。
3、煮开后中间点两次冷水，每次半碗 。
4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉 。
5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏 。
6、香葱切碎后放入碗里 。
7、倒入一些凉拌汁 。
8、加入一勺辣椒油 。
9、加入两勺生抽，一勺老抽 。
10、加入一勺香油，小半勺白糖 。
11、加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里 。
12、撒上白芝麻就可以吃了 。
牛肉酱拌面
食材：面条（生）150克、细香葱5根、葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙
做法：
1、准备材料：面条、小香葱和调料 。
2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水（煮开添凉水能使面条更筋道） 。
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下（冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天） 。
4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可 。
蚝油茄汁拌面
食材：面条100克、胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、豌豆（鲜）20克、植物油1汤匙 。
做法：
1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出 。
2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟 。
3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒 。
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