品牌|估值6亿美元的轻食先锋Wagas，如何让都市白领买买买？
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文|马莲红
体育大生意采访人员
近日 ， 据彭博社报道 ， 中国健康食品和烘焙连锁店Wagas（沃歌斯）将考虑出售 ， 估值为5亿至6亿美元 。 但随后Wagas官方表示该消息不属实 。
减脂餐、0卡0糖饮料、代餐奶昔 ， 随着大众的健康消费意识提升 ， 近年来轻食正在成为新的风口 ， 天眼查数据显示 ， 我国目前有超过1万家状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业 。 仅今年以来就新增超4300家 ， 较去年同期增长1倍 ， 融资6起 ， 总金额超4亿元 。
【品牌|估值6亿美元的轻食先锋Wagas，如何让都市白领买买买？】尽管新入局者众多 ， 但有些老牌轻食餐饮却依旧风光依旧 ， 比如Wagas ， 这家价格并不亲民、已经运营22年的轻食品牌 ， 如何取得当代年轻消费者的欢心？
健康轻食领域先锋
Wagas 是一个成立于1999 年的连锁西式简餐品牌 ， 餐厅的灵感来源于一位名叫John Christensen的丹麦年轻人 ， 当时市面上主打健康轻餐的品牌屈指可数 ， 他决定在上海开一家好吃的三明治店 。 2001年,一位来自澳大利亚的华裔女性Jackie ， 以中信泰富店经理的身份加入了Wagas ， 并在之后成为该品牌的执行合伙人 。
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Wagas执行合伙人 Jackie
Wagas在国内率先开创了健康轻食的概念 ， 提供能量色拉、意面、三明治、咖喱饭、创意的鲜榨果汁、精品咖啡等 ， 目前Wagas有超160家门店 ， 遍及北京、上海、杭州、重庆等11座城市 ， 这些店铺均分布于万象城、太古里、太古汇、三里屯、机场等核心商圈 ， 其主要消费群体为25-35岁的年轻白领 。
“健康吃有能量”是Wagas的经营理念 ， 在Wagas菜单上 ， 除了把每道菜的各个原料详细地写在菜单里 ， 还把高低热量食物进行不同时段搭配 ， 走出差异化道路 ， 满足消费者在任何时段的就餐、聚会、办公等不同需求 。
此外 ， Wagas果汁菜单也是一大特色 ， 接骨木花、牛油果、百香果、树莓等混成的含有丰富维他命的健康美味饮品应有尽有 ， 饮品名字也极富趣味 ， 例如 ， “朋克生活”、“禅意”、“救救我”、“妈妈说”、“轻体日”、“医生说”等等 。
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Wagas果汁
除了Wagas， 该公司旗下还有9大子品牌 。 2010年 ， Wagas在上海推出全新的精品烘焙零售店——Baker & Spice ， 专注于提供欧洲面包、酸面包、西点和蛋糕等 。 不过现在“Baker & Spice”已经发展成为一家精品美食餐厅 ， 除了手工面包外 ， 还提供早午餐、越式河粉、进口葡萄酒等美食 ， 目前上海、北京、成都、苏州已有逾35家Baker & Spice门店 。
2017年圣诞 ， Wagas又在上海推出升级版品牌——LOKAL ， 提供摇滚烤鸡、芝士牛肉汉堡、早午餐拼盘等健康西式简餐 ， 目前上海有6家LOKAL门店 。
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Wagas子品牌LOKAL
此外 ， 北欧餐厅Pelikan、意大利餐厅Bang、Henkes、Sushi RAKU楽寿司 ， 以及最近深受年轻人欢迎的UNOcoffee ， 都出产自Wagas 。
轻食浪潮下 ， 都市白领消费意向高涨
作为国内“健康轻食”的早期入局者 ， Wagas价格并不亲民 ， 在大众点评上 ， Wagas的人均消费在70-80元左右 ， 在同行业中没有价格优势 。 但我们不难发现 ， 每天依旧有不少都市白领走进店里 ， 据了解 ， Wagas拥有高达80%的老客户 。
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