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品牌|估值6亿美元的轻食先锋Wagas，如何让都市白领买买买？( 二 )


对一家老牌餐饮企业来说 ， 能持续获得如此多的年轻人喜爱并不容易 。 Wagas执行合伙人Jackie曾这样总结品牌的成功秘诀：第一 ， 始终坚持 ， 专注如一；第 ， 充满激情 ， 不断完善；第三 ， 注重产品 ， 保证品质 。
Wagas创始之初 ， 轻食理念在国内才刚刚兴起 ， 由于中西方饮食文化差异 ， 本土消费者对轻食餐厅并未表现出很大兴趣 。 但如我们所见 ， Wagas一直坚持着最初的轻食商业模式；对新式菜单的不断创新与摸索 ， 是Wagas让消费者持续热爱的秘诀 。 在 Wagas的微信公众号里 ， 几乎每周会更新一次菜单 ， 同时还会根据季节推出限定新菜 ， 2019年 ， 人造肉刚刚兴起之际 ， Wagas就在全国餐厅同步上线人造肉产品 ， 并将该产品线命名为“沃未来”系列 ， 包含四款新品：意式肉酱面、能量碗、意式肉丸面和塔可 。
Wagas创始人经常到世界各地旅游 ， 寻找新食材与灵感 。 为了保证品质 ， Wagas一直未采用加盟模式 ， 也不接受资本加入 ， 因为他们认为目前阶段难以保证口感和服务的一致性 ， 依旧不适合大规模扩张 。
品牌|估值6亿美元的轻食先锋Wagas，如何让都市白领买买买？
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此外 ， Wagas的品牌营销也已经走到行业前列 。 Wagas曾和电动汽车概念品牌smart、共享单车摩拜、化妆品牌伊丽莎白雅顿、新西兰奇异果品牌ZESPRI合作 ， 推出适合双方品牌形象的特制果汁和套餐 。
品牌|估值6亿美元的轻食先锋Wagas，如何让都市白领买买买？
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Wagas与化妆品牌伊丽莎白雅顿跨界联动
今年7月 ， 在东京奥运会即将开幕之际 ， Wagas宣布签约第一位品牌宣传大使王家超 。 29岁的王家超 ， 曾在2012年伦敦残奥会游泳项目夺金 ， 之后转战铁人三项 ， 多次荣获世界级铁人三项比赛金牌 。 今年东京残奥会 ， 王家超在东京残奥会铁人三项男子PTS4级比赛中获得第四名 ， 值得一提的是 ， 王家超是本届奥运会中国代表团中唯一的铁人三项选手 ， 也是该项目的第一位中国选手 。
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Waga签约第一位品牌宣传大使王家超
作为行业老兵 ， Wagas近年来的开店速度正不断加快 ， 事实上一些新兴的轻食品牌 ， 例如超能鹿战队、沙野轻食等 ， 也已经将门店版图扩张到了全国市场 ， 分别开出超400家门店 。
轻食餐饮店遍地开花的背后 ， 是大众健康饮食理念的普及 。 根据NCBD（餐宝典）发布的《2021 中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示 ， 预计2021年轻食沙拉市场规模将会突破90亿元 ， 达到92.3亿元 ， 消费者规模也将从2020年的1180万人增长至2021年的1816万人 。
而欧睿国际数据显示 ， 预计2022年中国轻食代餐市场规模会达到1200亿元 ， 这意味着未来轻食行业依旧有很大的增长空间 。
与此同时 ， 轻食代餐引发的食品安全问题也愈发不容忽视 。 不久前 ， 田园主义全麦面包就曾因为“能量值高于宣称”被上海市消保委点名 ， Wagas也因为食品安全问题被给予警告处罚 。
不过 ， 今年7月由中国烹饪协会指导的《轻食餐饮发展指南》正式发布 ， 从食品安全、营养健康、消费者体验等七大方面为轻食行业提供行动建议 ， 无疑为未来轻食行业实现科学规范化发展指明了方向 。
注：本文所用图片来自网络
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