标识|买葡萄酒时，看标签上这些“标识”不怕被忽悠，老板：遇到行家了( 二 )
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对于新世界的葡萄酒来说 ， 葡萄酒中单一葡萄品种含量如果达到75%以上 ， 就可以用单一葡萄品种的酒命名销售的 ， 而旧世界的欧盟规定 ， 单一葡萄品种含量必须达到85%以上 ， 才允许以单一葡萄品种的酒命名销售 ， 所以 ， 大多数单一葡萄品种酿出来的酒并非出自同一种葡萄 ， 那么 ， 有没有单一品种葡萄酒呢？这个当然是有的 ， 但大多数都是干白葡萄酒 ， 在干红葡萄酒中 ， 单一葡萄品种就非常少见 ， 这是因为用一款葡萄酿制的葡萄酒比较简单 ， 酒体也不够复杂 ， 添加少量的其他葡萄品种能够提高酒的结构和香气 ， 让葡萄酒变得更加复杂 ， 所以当我们看到葡萄酒标明葡萄品种时 ， 也不一定是完全由这一种葡萄品种酿成的 ， 是不是刷新了你对葡萄酒的认识呢！
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灌瓶商
从理论上来说 ， 生产者罐瓶是比较可靠的 ， 因为在生产者酿好葡萄酒之后亲自灌装 ， 这样的酒 ， 在市面上也称之为“酒庄酒” ， 酿酒师从葡萄种植到葡萄罐瓶等一系列工作都亲自监督完成 ， 中间不会出现脱节或者其他影响质量的情况 ， 但是交给其他人灌装可能出现脱节 ， 或者发生与其他生产者酒混合的情况 ， 所以“酒庄酒”相对来说质量更加可靠一些 。
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葡萄采摘年份
在一些旧世界国家 ， 葡萄采摘年份对于葡萄酒来说是一项比较重要的参考依据 ， 但是对于新世界国家来说 ， 葡萄酒的采摘年份对酒的质量影响并不是很大 ， 原因是旧世界葡萄酒生产国的葡萄栽培和葡萄酒酿造是追求传统和自然的理念 ， 完全来自大自然的恩惠 ， 如果这一年风调雨顺 ， 葡萄生长的好 ， 酿出来的葡萄酒品质也会很高 ， 但是对于新世界国家来说 ， 大多数都采用现代化栽培技术和酿酒工艺 ， 一些自然的不足 ， 可以用人为的科技方法去改变 ， 比如用铺砾石或者降低葡萄藤蔓的高度来提高葡萄的光合作用 ， 利用添加剂来添加葡萄酒的香气和复杂度等等 ， 葡萄酒的年份 ， 除了能够辨别酒的年龄和成熟期之外 ， 还有利于鉴别葡萄酒的质量和价值 。
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酒精含量
一般情况下 ， 葡萄酒的酒精含量都在8%-15%度之间 ， 有人说酒精含量越高 ， 说明质量就相对来说越好 ， 真的是这样吗？其实并非如此 ， 酒精含量和葡萄品种以及产区气候是有关系的 ， 比如波尔多的一级名庄 ， 酒精含量大多数都在12.5%-13%之间 ， 而法国南罗纳或者西班牙的酒大多都在14-15度之间 ， 哪种酒的质量好是显而易见的 ， 但是如果在同一个国家、同一个产区、同一类型、同一等级、同一葡萄品种的情况下 ， 如果酒精含量越高 ， 说明酿酒葡萄的糖分就越高 ， 成熟的越好 ， 葡萄酒的品质相对来说就越好 ， 通常酒精含量过高 ， 酒体会失去平衡 ， 而含量过低 ， 葡萄酒的口感也会变得寡淡 ， 优质的葡萄酒追求的都是平衡和完美 ， 所以在评论一款葡萄酒好坏的时候 ， 也不能从酒精度来判断 ， 达到平衡才是最完美的 。
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酒庄和葡萄园等级
在一些旧世界国家 ， 葡萄酒从葡萄种植到酿造都会受到官方的约束 ， 酒庄或者葡萄园的等级划分也有严格的法律管制制度 ， 现在拥有等级划分的旧世界葡萄酒出产国基本是都是在法国的分级基础上建立的 。
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