松鼠桂鱼做法大全视频松鼠桂鱼
松鼠桂鱼的做法
“松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅因为口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好，因此蛇年回家，给老人试做了这个松鼠桂鱼，居然非常成功，在此与朋友们分享 。”
食材明细
主料
桂鱼
一条
辅料
青豆
少许
菠萝丁
少许
配料
番茄酱
100克
白醋
适量
冰糖
适量
盐
适量
白酒
适量
干淀粉
200克
湿淀粉
少许
植物油
800克
酸甜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
松鼠桂鱼的做法步骤
松鼠桂鱼的做法步骤：11主材桂鱼一条
松鼠桂鱼的做法步骤：22配料和调料
松鼠桂鱼的做法步骤：33桂鱼处理静，切下鱼头；
松鼠桂鱼的做法步骤：44斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；
松鼠桂鱼的做法步骤：55从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面；
松鼠桂鱼的做法步骤：66在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连；
松鼠桂鱼的做法步骤：77用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮；
松鼠桂鱼的做法步骤：88再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处；
松鼠桂鱼的做法步骤：99切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出；
松鼠桂鱼的做法步骤：1010再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉；
松鼠桂鱼的做法步骤：1111先将鱼头放入油锅中炸制定型（鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油），变黄取出放在盘中，用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上；
松鼠桂鱼的做法步骤：1212将炸好的鱼摆盘；
松鼠桂鱼的做法步骤：1313在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上；
松鼠桂鱼的做法步骤：1414最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀 。
松鼠桂鱼的制作方法视频需要先把鱼炸熟再浇汁 。
桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢 。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用 。
主料：桂鱼1条 豌豆荚少许 松子20g 进口生粉250g
辅料：花生油50g 鸡蛋1个 料酒50ml 白醋100ml 番茄酱～沙司150g 白糖100g 蒜泥少许
制作工艺：
1. 将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
2. 斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀
3. 料酒中加入蛋清打散
4. 上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
5. 拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色、
6. .花生油烧辣下蒜泥爆香，下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
7. 勾粉芡，装盘
松鼠桂鱼的做法详细桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢 。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用，那么下面一起来制作它吧 。
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