青椒炒牛肉的家常做法 青椒炒牛肉的家常做法
青椒炒牛肉，一道简单的家常菜 。是以青椒、牛肉、葱、姜、蒜等为原材料制作而成 。做法简单，营养美味 。具有增加食欲、帮助消化、降脂减肥等功效 。那么具体怎么做 。以下仅供参考！
食材：
主料：牛肉150g、青椒1个
辅料：花生油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、清水适量、水淀粉适量、料酒适量、香油适量、彩椒适量
做法：
1.青椒，彩椒准备好备用 。
2.将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用 。
3.牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上 。
4.锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油 。
5.牛肉一变色就捞起控干油 。
6.将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒 。
7.辣椒开始变透明后，加入牛肉 。
8.把牛肉和辣椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡 。
9.最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了 。
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青椒炒牛肉青椒炒牛肉做法
食材准备：青红椒，牛肉
做法步骤：
首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片最后切丝，这样吃起来口感更好 。
切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水 。然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中 。
下面我们开始把牛肉腌制一下：
盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味 。然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料 。
再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口 。抓匀以后，加入少许清水 。
再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩 。然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味 。
下面我们准备一下配料：
青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用 。红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色 。
大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用 。等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清 。
用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清 。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩 。
再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口 。最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连 。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片 。滑油15秒后即可倒出控油 。
锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒 。
开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味 。加食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘 。
青椒炒牛肉的做法青椒炒牛肉的做法如下：
食材／配料：牛里脊250克、青椒1个、洋葱半个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、油适量、黑椒碎适量
1、准备好所有的材料，蔬菜洗净，牛肉加入1勺淀粉，1勺生抽，油，蛋清1个抓匀腌制30分钟 。
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