1、买回来的鸡翅要仔细清洗 ， 毛处理干净;
2、煎的时候鸡翅尽量沥干水分 。
三、注意事项
1.烹制鸡翅时 ， 多用翅膀(翅尖斩下 ， 供煮汤用) 。宜烤、卤、烧、酱 ， 如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅;也可做汤用 ， 如冬菇鸡翅汤 。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴 。
2.烹调翅膀肉时 ， 应以慢火烧煮 ， 才能发出香浓的味道 ， 而成胶原等有效的成分 ， 也必须以长时间烧煮才可溶化 。
3.翅膀煮香菇 ， 可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果 ， 对于便秘有效 ， 也可以预防中风及大肠癌 。将鸡翅膀与香菇一起烹煮 ， 可使纤维效果加倍 ， 对预防脑中风及大肠癌的效果提高 。
4.可乐鸡翅在烧制的过程中 ， 要注意流汤 。因为可乐烧久会变苦 ， 因此烧制可乐鸡翅 ， 最好在锅中还有1/4-1/3汤的时候收火 ， 此时鸡翅入味且美味 。
延伸阅读：
1、历史由来
传说一：国外有道菜叫coca-chicken ， 是用可乐、番茄酱为配料制作的 ， 主料为鸡肉(鸡翅 ， 鸡胸脯肉 ， 腿肉等均可) ， 此烧法传入中国后 ， 人改用酱油代替做了改良 。
传说二：在中国大陆常用焦糖色烧鸡 ， 山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便 ， 且具有特殊口感和迷人香气 ， 于是使用 ， 由此传开 。
2、营养价值
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪 ， 吃多了会导致身体肥胖 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维 ， 长期食用易导致身体亚健康 。
科学调查认为 ， 鸡肉食用量对人体 ， 尤其是老年人、女性的健康有重大影响 。
营养学家指出 ， 由于人们一天中会食用各种食物 ， 平均起来 ， 鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率 ， 如果老年人、女性每天都吃鸡肉 ， 那么势必会有多余的胆固醇存积在体内 ， 这不但不利于健康 ， 也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素 ， 导致鸡肉中激素残留 ， 也会影响人体健康 。
孕妇食用了含有激素的鸡 ， 会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟 。
科学调查认为 ， 鸡肉和牛肉、猪肉比较 ， 鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D ， 并还可能含有激素残留 ， 长期食用易造成孕妇回奶 。
所以 ， 想真正补身体 ， 建议还是多吃些有营养的水果蔬菜 ， 最好减少吃鸡肉了!
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可乐鸡翅怎么做可乐鸡翅 ， 以鸡翅和可乐为主料制作而成 。味道鲜美 ， 色泽艳丽 ， 鸡翅嫩滑 ， 咸甜适中 ， 又保留了可乐的香气 ， 深受大众喜欢 。
可乐鸡翅 ， 做法简单 ， 色泽红亮 ， 咸甜适口 ， 记得汤汁不要收得太干哦~接下来来说一下它的做法
1：鸡中翅洗净 ， 在反面划两刀 ， 加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟 。
2：准备好可乐 ， 姜丝和蒜粒 。
3：把不粘锅烧热 ， 把鸡翅正面向下放入锅中 ， 小火煎黄 ， 中途可以提起锅晃动 ， 使之受热和上色均匀 。
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