羊腿前腿和后腿哪个好羊后腿好 。
羊前腿和羊后腿在口感上有所不同,造成口感不同的主要因素就是运动量,因为羊的运动主要集中在前腿,羊前腿的运动量大,所以它的肌肉较发达,肉筋紧实,有肥有瘦,主要是以瘦肉为主,吃起来的口感非常鲜嫩 。
而羊后腿主要起到的是支撑作用,但运动量不多,因为它起到支撑身体的作用,所以羊后腿上肌肉也是较多的,也是有肥有瘦的,而且肥瘦的量很均匀 。另外,后腿上分布着筋,所以从口感上来说,后腿是比较有嚼劲的 。
因为羊前腿的肉质比较鲜嫩,所以它更适合“吃肉”,比如说做成炒羊肉、羊肉串、烤羊肉等,这些都是美味 。而后腿上分布着很多筋,肉就没有那么容易烹饪,所以它比较适合长时间烹饪,比如说炖羊肉汤、卤羊肉等,用这些做法烹饪出的后腿鲜香有嚼劲,口感特别好 。
以上内容参考-羊后腿
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