京酱肉丝的做法京酱肉丝
京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特 。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成 。
原料：猪里脊、豆腐皮、葱白、蛋清、水淀粉、甜面酱、白砂糖、黄酒、生姜、食用油 。
做法步骤：
第1步、食材洗净、备好 。
第2步、里脊肉切丝 。
第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆 。
第4步、豆腐皮切10厘米方块 。
第5步、对折角，铺入盘中 。
第6步、葱白切丝，铺入盘中 。
第7步、生姜切末 。
第8步、起油锅，油热，放入肉丝滑散 。
第9步、待肉丝变白，捞出 。
第10步、重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香 。
第11步、放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀 。
第12步、放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火 。
第13步、盛放在豆腐皮葱丝上 。
第14步、吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味 。
正宗京酱肉丝的做法美食，顾名思义就是美味的食物，贵的`有山珍海味，便宜的有街边小吃 。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下是我整理的正宗京酱肉丝的做法，希望对大家有所帮助 。
主料
里脊肉200克、豆腐皮1张、大葱1根、鸡蛋2个 。
辅料
甜面酱2勺、黄豆酱1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺 。
正宗京酱肉丝的做法步骤
1、里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料 。
2、将里脊肉洗净，竖切薄片 。
3、再切成均匀细丝 。
4、加入料酒、盐、淀粉、蛋清 。
5、抓匀上浆 。
6、将葱白切成丝，码放盘子中 。
7、2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱 。
8、搅拌好的酱料 。
9、豆腐皮沸水焯水，去豆腥味 。
10、将豆腐皮均匀地切成四份，摆盘备用 。
11、将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒 。
12、炒至变色，盛出待用 。
13、炒锅倒少许油，下葱末爆香 。
14、倒入酱小火略炒 。
15、倒入少许清水、料酒、白糖翻炒，待变色出香味 。
16、倒入肉丝翻炒均匀 。
17、炒成这个样子就可以辣 。
18、盛出肉丝放在葱丝上，用豆腐皮卷起即可食用 。
小贴士
1、不太会切肉丝的同学可以先把里脊肉冻硬一些就好切啦！
2、配料可根据个人喜好添加黄瓜条、胡萝卜条等 。
京酱肉丝的做法及步骤京酱肉丝是当今餐桌上很常见的一道食谱，深受男女老少的喜爱，香而不腻，也是很合适家常的做法，你知道京酱肉丝的做法吗？下面是我为大家带来的京酱肉丝的做法及步骤，欢迎阅读 。
难度：
切墩(初级)
时间：
10-30分钟
主料：
里脊肉200g
豆皮1张
辅料：
甜面酱2勺
糖1小勺
葱丝适量
食用油适量
糖（腌肉丝）1/2小勺
盐（腌肉丝）1/2小勺
料酒（腌肉丝）1勺
淀粉（腌肉丝）1勺
京酱肉丝的做法步骤
1. 里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的 。
2. 肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉 。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺 。
3. 浆好之后的肉丝是这样的 。
4. 热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用 。
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