步骤：
1、干香菇洗净，清水浸泡大概1小时，柔软即好 。
2、豆腐切方便入嘴的块，淡盐水浸泡15分钟做，去除豆腥味 。
3、备好食材调料 。
4、香菇切片，白菜帮子跟软的叶分开切片 。
5、泡香菇的水倒入汤锅，加入米酒，酱油，白糖煮开 。
6、放入豆腐，香菇中小火煮5分钟 。
7、放入白菜帮子煮5分钟 。
8、放入菜叶，加盐，继续煮3分钟 。
9、淀粉加水调成水淀粉，淋入汤锅，搅拌下，即可关火 。
10、出锅 。
白菜炖豆腐怎么做第一步：先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用 。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好 。
第二步：将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用 。
第三步：锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出 。
第四步：另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味 。
第五步：调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可 。
第六步：把之前切好的豆腐放入锅中之后再向锅中加入少量的老抽 。豆腐块一定要最后放入锅中，这样才不至于将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候最好选择质地紧实的老豆腐，这样豆腐不容易炖烂了，而且口感也很好 。老抽是为了让这道菜上色用的，所以千万不要加太多了 。
【白菜炖豆腐的做法步骤 白菜炖豆腐的做法】第七步：水开了之后将燃气灶转到中火继续炖十分钟左右，将锅盖打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子轻轻的翻炒几下后撒上香葱就可以出锅了 。
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