餐饮|这100个mall，不愧是有流量又扛销量的“实力派”！
划重点品牌商注意了，2021年开店不可错过这100个新mall。来源 | 赢商云智库（ID：sydcxy2014）作者 | 熊舒苗过山车式疯狂，是购物中心眼中的2020。客流急冻、开业被打乱、商铺租金普跌，招商、运营难上加难，庚子鼠年开局即是困局。转机出现在二季度，商场客流谷底反弹，到三季度已100%恢复。行至下半年，一波接一波新mall开业潮迭起，商业地产圈的热闹又回来了。但掺杂着疫情的复杂情绪，回潮人流中，购物中心的商业逻辑被重塑了：消费者更关注自我，与消费者建立情感连接、增强粘性成为购物中心可持续发展的关键。求变、破局，大打“夜经济”、“首店经济”牌，在业态、空间、场景等多个维度挖空心思，新入局的mall们，无一例外都撩拨着消费者对购物中心的新鲜感与兴趣。为多面、立体呈现“新mall新面”，赢商大数据重点监控的367个城市中，近三年开业、商业建筑面积3万㎡及以上的购物中心近1500个，并测评出综合发展指数位居前列的100个已开业购物中心。
本榜单根据购物中心所在城市商业能级、所处商圈级别与消费力指数、消费人流到达指数、已进驻指标性品牌实力指数、创新业态进驻指数、稀缺业态与独有品牌进驻指数，以及所属开发商开发运营综合实力、租金、出租率、坪效、年营业额等，并结合在赢商数据库的年度浏览数据、互联网热词搜索量等维度进行综合考量。业态创新分析// 体验业态百花齐放，餐饮为布局重点TOP100项目已引进的业态中，体验业态平均占比43%。其中，餐饮作为受众最为广泛、场景体验最为丰富的业态，为购物中心布局体验业态的重中之重。东莞民盈·国贸城、上海静安大融城、重庆来福士等项目体验业态品牌进驻数量较多。
体验业态界定：能为消费者带来沉浸式消费体验、并且具备为购物中心其他业态带来消费转化潜力的业态；体验业态包括：餐饮、文体娱、零售-时尚精品-IP主题店、零售-时尚精品-生活用品集合店、儿童亲子-儿童游乐，儿童亲子-儿童教育、儿童亲子-儿童服务、跨界集合店，其它类型-主题街区满足口腹之欲，积极引进沉浸式艺术餐厅、机器人餐厅等，带来丰富的餐饮视听体验、科技体验外，上榜项目还引进生活杂货、潮玩店等体验式零售业态，增添商业空间情怀、趣味；亲子体验涵盖主题乐园、运动馆、动物园等多元品类，满足家庭客群细分需求；文体娱业态组合丰富，书店、艺术馆、DIY、私人影院等可吸引文艺青年，电玩、密室逃脱、VR体验等则聚焦活力Z世代，全面收割年轻流量。// 创新业态成“标配”，聚焦个性、圈层、亲子TOP100项目中，超过90%引进了创新业态。零售类创新业态占比最高，潮牌、设计师品牌符合新中产对个性的追求，成为招调热门；“盲盒”、汉服等亚文化关键词热度飙升，购物中心积极引进IP主题店、汉服体验馆，圈粉年轻人；汽车体验店承租能力较强，与高端客群相匹配，渐成购物中心标配。
儿童亲子虽在上榜购物中心的业态占比不足10%，但创新性较强。动物园、亲子餐厅、儿童书店等越来越常见，维系着购物中心更对高素质家庭客群引流力。创新业态界定：报告对创新业态的界定是一个相对概念，相对于传统的各大业态，在近几年开始进驻购物中心、或是传统大业态中衍生出的新品类、各类大打体验消费的新晋热门业态，以及从街铺渠道向购物中心渠道进阶的体验消费业态。典型案例解读重庆来福士潮流艺术体验式购物中心来福士系列全球最大项目，地处朝天门区域，长江和嘉陵江交汇之处，购物中心共5层，商业体量23.5万㎡，为集多元旅游资源、历史人文沉淀、中新文化艺术于一体的互动式国际社交目的地。购物中心启幕首日，客流达35万人次。着力引进创新业态和品牌首店：共引入400余个知名品牌，首店、旗舰店和概念店占比达40%，包括星巴克臻选咖啡·酒坊中西区首店、首进重庆的“黑科技”餐饮失重餐厅、自然·科普·人文主题卡通尼乐园等。营造艺术想象力商业空间：“鲲鹏”遨游天地主题美陈装置；在朝天门区中庭，用“山茶花”、“鲲鹏”、“两江文化”、“立体城市”四种重庆元素，创作了两幅主题定制插画作品；联合铁臂阿童木、KAKAO FRIENDS等超级IP打造主题展，强化场景体验，吸引打卡。
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