5、锅中另放油，下入蒜末煸香 。
6、放入荠菜翻炒，加少许盐、料酒和白糖调味 。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀 。
四、荠菜肉丝炒年糕
荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克 。
1、荠菜洗净 。
2、准备年糕，猪肉丝 把荠菜切碎 。
3、热锅倒油 。
4、油温7分热倒入年糕煸炒均匀 。
5、再把肉丝倒入，加盐炒匀 。
6、加入少许开水炒至年糕全部发软加入荠菜煸炒至荠菜熟后熄火出锅 。
五、荠菜春笋
食材
春笋1个、荠菜350克、红辣椒适量、油适量、盐适量 。
1、春笋切成片， 放入冷水中焯一下水开后捞出；
2、加入适量的盐和几滴油；
3、将荠菜放入开水中焯一下捞出；
4、将焯过的荠菜切成碎；
5、烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；
6、翻炒几下后加入少量的水煮一下；
7、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
【荠菜焯水后要不要过冷水 荠菜焯水后要过冷水吗】8、出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中 。
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