荠菜焯水后要过冷水吗荠菜中含有草酸，进入人体之后会与人体内的钙质形成难以消化的草酸钙，是肾结石的主要成分，在炒制之前进行焯水能去掉大量的草酸，降低肾结石的风险 。对于焯过水的荠菜只需放入有眼的容器内自然控水就可以 。
接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油 。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分 。
不能和芥菜一起吃吃食物：
1、鲫鱼
二者都是非常营养的食物，但是一起吃却对人体有害 。这是由于芥菜通常被做成腌菜，盐分过高，与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，进而引发水肿 。
2、醋
烹饪芥菜的时候，不宜加醋，会破坏芥菜中的一些有益物质，造成营养流失 。
3、山竹
吃芥菜的时候，注意不能同时吃山竹，避免引起身体不适感 。
以上内容参考：-芥菜
荠菜需要绰水吗为什么要绰水需要绰水，原因如下：
因为荠菜中含有草酸，草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙 。草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用荠菜时烹饪方法至关重要，要先焯一下水可以在一定程度上解决这个问题 。
拓展资料荠菜（十字花科荠属植物），又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物 。生长于田野、路边及庭园 。以嫩叶供食 。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值 。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载 。
荠菜的营养价值很高 。食用方法多种多样 。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可 。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋 。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
荠菜焯水后要过冷水吗芥菜焯水后用冷水浸泡，颜色鲜艳，口感脆，所以应该用水浸泡 。
荠菜怎么做最好吃在线等特别急一、荠菜拌香干
食材
荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量 。
做法
1、新鲜荠菜洗净 。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水 。
3、过凉水后挤干，切细 。
4、豆干和胡萝卜切丁 。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出 。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀 。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香 。
二、焯拌荠菜
荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量 。
1、荠菜择洗干净 。
2、水开，绰5秒捞出，过凉水，控水 。
3、小米椒，蒜末 。
4、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油 。
5、拌匀成小碟 。
三、荠菜炒蛋
荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量 。
1、荠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分 。蒜去皮洗净切末 。
2、荠菜切细 。
3、鸡蛋打在碗中，加盐料酒和少许水打散 。
4、锅中放油下入蛋液炒凝固盛出 。
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