肥瘦|买五花肉，“上五花、中五花、下五花”差别大，弄懂少花冤枉钱夹层|肥肉|部位|口感|差别|五花

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猪肉，是大家再熟悉不过的家常肉类食材，这其中要特别提到一种让我又爱又恨的猪肉，五花肉。五花肉，就是我们常说的“三层肉” ，爱是因为它那软糯Q弹的口感，恨是因为脂肪含量实在太高，不敢多吃。
【肥瘦|买五花肉，“上五花、中五花、下五花”差别大，弄懂少花冤枉钱】抛开对它的爱和恨不说，今天，懒喵想跟大家聊聊，有关挑选五花肉的话题。同样是五花肉，同样是肥瘦相间的猪肉，为什么口感却差很多？

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这里就涉及到三类五花肉，上五花肉、中五花肉、下五花肉。它们代表了不同部位的五花肉，因此，口感特点和适合的做法也各不相同。
接下来，懒喵就教大家学会辨别这3个部位的五花肉，同时也跟大家分享一套最简单的五花肉挑选方法。
“上五花、中五花、下五花”啥不同？
我们先来看下面这张猪肉分解图，五花肉的位置，就位于里脊肉的下方，猪腹部和肋骨之间。这个部位的猪肉，脂肪较多，同时还夹带着肌肉组织，肥瘦相间，因此就有了“五花肉”这一名字。

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如果将五花肉进一步细分，就有了上五花、中五花和下五花。懒喵将下图的五花肉部分，用虚线区分成了上、中、下3个部分，由上到下，依次为上五花肉、中五花肉和下五花肉。

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其中， “上五花”挨着猪肋骨部位，接近猪臀尖位置。这个位置的五花肉，肥肉居多，瘦肉较少，如果直接用来烹饪，常让人觉得又肥又腻。因此，这个部位的五花肉，比较适合剁成肉馅，再用来包饺子、做肉包子，或者做肉丸子等食用。

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“下五花” ，位于最下方的位置，即猪腹肌的部位。这个部位的五花肉，也被称为上选五花肉，它的瘦肉和肥肉比例结合得刚刚好，因此口感上不会过于肥腻，并且外形上肥瘦层层交织，看上去也比较好看。如果想做五花肉类菜肴，如红烧肉、五花肉小炒等等，下五花肉是比较好的选择。

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“中五花” ，则介于“上五花”和“下五花”之间，因此口感上和外形上也分别具有上五花肉和下五花肉的一些特点。而从价格对比上看， “下五花”的价格要更贵一些。
因此，如果偏爱肥腻口感，想吃肥肉比较多的五花肉，可以考虑上五花肉，如果更偏爱肥瘦相宜、卖相好看的五花肉，那下五花肉更好。此外，还有一个中庸之选，就是中五花肉。
3句口诀，轻松挑到优质五花肉

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在了解了不同位置五花肉的特点后，下面再跟大家分享3句我总结的口诀，在挑选五花肉这事上，非常管用。