在做传统名菜猪肉炖白菜粉条的时候 ， 有很多细节值得注意 ， 下面就给大家来分享一下做这道菜的诸多“秘笈” 。
文章图片
（图源网络）
首先 ， 选用的猪肉最好是五花肉 。 由于五花肉肥瘦相间 ， 经过煎炒、焖炖的过程 ， 五花肉能够保持细腻的口感 ， 吃起来不塞牙 。 而且五花肉的脂肪含量比较高 ， 吃起来也比较香 。 再加上五花肉经过煎炒后 ， 产生的猪油能够进一步提升白菜、粉丝、猪肉本身的香气 ， 这样做出来的菜才足够香 。
其次 ， 在做这道菜的时候 ， 可以稍微放入一两颗八角 。 通过这种方式 ， 能够提升猪肉的香气 ， 在煎炒猪肉的过程中 ， 能够进一步提升菜品的香气 ， 无论是闻起来还是吃着 ， 感觉都很美味呢 。
另外 ， 在炒菜的时候 ， 注意先把白菜的菜梗部分先放入锅里进行炒制 ， 通过这种方式 ， 能够让白菜的菜梗充分变软 。 等到菜梗断生、变软之后 ， 再放入大白菜叶子 。 再经过长时间炖煮 ， 大白菜变得更软 ， 更清甜 ， 吃起来更美味 。
值得注意的是 ， 做这道菜不能过早放入粉条 ， 如果放入的时间太早 ， 就容易导致粉丝太过软烂 ， 吃起来没有口感 。 而如果放入时间太晚 ， 则容易导致粉丝太梗 。 所以 ， 在做这道菜时 ， 可以稍微多放一些水 ， 放入粉丝后 ， 把它炖煮到恰到好处的程度 ， 这样不用担心汤汁被吸干 ， 粉丝的软硬程度也恰到好处 。
【白菜|猪肉炖白菜粉条怎么做才好吃？这几个细节一定要注意了】最后 ， 白菜炖猪肉粉丝 ， 时间是比较关键的要素 ， 尤其是白菜帮比较多的时候 ， 更要提升炖煮的时间 ， 一般来说 ， 至少需要炖煮十五分钟以上 ， 才能让白菜帮变得清甜好吃 ， 也会让五花肉变得更香软细腻 。
推荐阅读
- 烤箱|春节小零食，猪肉可以这样做，麻辣鲜香有嚼劲，在家也能做
- 蔬菜|白菜粉条冻豆腐，再来点五花肉，许多北方家庭过冬的滋味
- 白菜|教大家两道家常美食，老少皆宜，咸香味美，家人都喜欢吃
- 方法|自制香喷喷猪肉脯，20元做一大盘，甜滋滋有嚼劲，过年必备小零食
- 做法|我家最近迷上吃的食物，不煎也不蒸，炖一炖焖一焖，饱腹更暖身
- 肠衣|猪肉可以做灌香肠之外，还可以做脆皮肠吃
- 什么|自从国庆节过后，我们北方的猪肉价格真的是越来越便宜了
- 南宁|做红烧肉时，焯水和直接炖都不对，大厨教你正确做法，软糯还不腻
- 方法|炒菜30年大厨：炒猪肉不只会腌，炒时放点它，猪肉自然又香又嫩！
- 蔬菜|冬天炖菜加点料，家常制作上手容易，吃完后暖心又暖胃