做法|只有蒸才能尝出食材的鲜,一道蒸肉征服你的味蕾!

蒸是烹饪方法的一种 , 指把经过调味后的食品原料放在器皿中 , 再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程 。 蒸 , 一种看似简单的烹法 , 如果没有蒸 , 我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味 。
豉汁蒸排骨
做法|只有蒸才能尝出食材的鲜,一道蒸肉征服你的味蕾!
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主料:小排
辅料:豆豉、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香葱碎
做法:1.排骨斩小段 , 浸泡半个小时去血水 。 姜、蒜切末 , 红辣椒切圈 。
2.把排骨沥净水 , 加入除香葱外的所有调料 。 充分拌匀 , 腌制1小时 。 把排骨码放在盘中 , 倒入腌料汁 。
3.放入电压力锅中蒸25分钟左右 。 (时间可根据自家的压力锅品牌调节 , 如果用蒸锅 , 蒸1小时左右)
4.出锅后撒上香葱碎即可 。
豆豉酱油蒸五花肉
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主料:五花肉
辅料:豆豉、葱、料酒、干辣椒、生抽、姜
做法:1.五花肉放入凉水下锅 , 加入葱段姜片和1茶匙料酒 , 大火煮沸后撇去浮沫 , 煮20分钟左右断生
2.煮至断生的五花肉捞出 , 稍凉后切成薄片 , 切好的五花肉码入盘中 。
3.葱姜切丝、干辣椒切小圈、豆豉细细切成末 , 切好葱丝姜丝、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上 , 加入生抽酱油 。
4.放入蒸锅 , 上汽后 , 中小火蒸 。 蒸三十分钟左右即可关火取出 。
南瓜蒸排骨
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主料:排骨、南瓜
辅料:豆豉、小葱、姜、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、油、盐
做法:1.排骨剁小块 , 加盐、生抽、胡椒粉拌匀 。 再加少许淀粉拌匀 , 切碎豆豉加入拌均匀腌制1小时 。
2.南瓜去籽去皮切块 , 摆放盘里 。 把腌制好的排骨放在南瓜上 。
【做法|只有蒸才能尝出食材的鲜,一道蒸肉征服你的味蕾!】3.把南瓜排骨放入蒸汽炉蒸30分钟 。 蒸好后可以撒点葱花就可以了 。

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