这些品种都产自意大利本土 ， 其中吗 ， 科维纳最重要一般拥有浓郁的果香 ， 在风干过程中还可以发展出多种风味来 ， 异于其他某些品种产出苦味；罗蒂内拉则可以给混酿葡萄酒带来花香和少量的单宁 。
05.阿玛罗尼的3种风格
阿玛罗尼葡萄酒大致可以分为以下这三种风格：
（1）优雅果香型
这类阿玛罗尼口感圆润、柔软而和谐 ， 并不重度使用橡木桶 ， 这类风格最好在10年内喝掉 。
（2）高级珍藏型
这类阿玛罗尼采用的是最好的葡萄果实而且一般都经过了额外的橡木桶陈年 ， 装瓶后陈年潜力可达20年之久 。
（3）现代化风格型
这类阿玛罗尼氧化风味不明显 ， 风味更加的浓缩 ， 风干过程受到精细控制而且一般在小的新橡木桶中熟成 ， 陈年能力也很强 。
06.阿玛罗尼单价高的背后
（1）原料耗费多
葡萄采摘前后需要经过精心的筛选 ， 单是风干前后这个阶段已经有很多的葡萄会被剔除掉 ， 每年来自平原的生产商收获的葡萄中 ， 最多只允许采用30%来酿造阿玛罗尼；而来自山上的生产商业最多只允许采用70% 。 再到葡萄风干后榨出的葡萄汁也会少的得多 ， 同样一瓶葡萄酒 ， 阿玛罗尼需要耗费的原料会更多 。
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（2）耗时长
在葡萄采收完成后 ， 阿玛罗尼的酿酒葡萄至少风干至 12 月初 ， 一般长达 120 天以上 。 历经长达四个月的时间风干 ， 之后还需要经历两个月的发酵 ， 发酵完还得历经长时间的陈年 ， 才可以酿出醉人的葡萄酒 ， 耗时是真的长 。
（3）人工耗费多
风干过程中 ， 葡萄需要有人监管 ， 一旦出现有腐坏的需要立即剔除 ， 否则会影响其他的葡萄也会一起变坏 。 光光是这个过程就需要耗费大量的人力 ， 更何况其他的步骤 。
（4）产量低
葡萄干后榨出的葡萄汁相对有限 ， 因此酿出的葡萄酒自然也不多 ， 有的酒庄年产量只有寥寥几千瓶 ， 这和新世界一些品牌动辄几十万瓶的产量相比 ， 简直少得可怜 。
（5）风险大
葡萄在风干的过程中随时可能发生霉菌滋生的情况 ， 这些都会带来风险 ， 一旦不及时剔除 ， 就有可能是毁掉了所有的葡萄 。
（6）成本高
每一瓶葡萄酒几乎都要经过的阶段就是采收拣选 ， 这个人工成本是省不掉的 ， 但风干成本时候阿玛罗尼附加的 ， 而且那些被剔除的葡萄都是付出过时间成本和劳力成本的 。 再者 ， 长时间的风干、发酵和窖藏无不增加着每瓶阿玛罗尼的生产成本 。
07.一款好的阿玛罗尼是怎么样的？
通常来说 ， 阿玛罗尼的口感是属于强劲有力 ， 个性突出 ， 风味浓郁 ， 爆发力强 ， 酸度中等偏高 ， 酒精度偏高 ， 经常可以达到15% 。 而且一款好的阿玛罗尼都具有丰富性 ， 单一风格肯定算不上好 。
另外 ， 好的阿玛罗尼从一定程度上符合“酒越陈越香”的说法 ， 而且具有非常突出的陈年潜力 。
08.阿玛罗尼知名生产商--好的酒庄都藏着故事
（1）昆塔莱利：世界上最好且最贵的阿玛罗尼 ， 没有之一
昆塔莱利酒庄是非常低调的一个酒庄 ， 但说到阿玛罗尼 ， 懂行的人几乎都会第一时间想到该酒庄 。 它以限量生产而闻名于世 ， 是每个爱好者心中的神 。
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这家酒庄并不会每年都酿酒 ， 有时候每10年才会有2-3个年份出产顶级阿玛罗尼 ， 加上年产不多 ， 因而非常稀少 。 加上WS近期公布的意大利最贵葡萄酒中 ， 昆塔莱利酒庄经典珍藏毫无悬念地成为了最贵的阿玛罗尼 ， 它同时也是意大利第 3 大最贵葡萄酒 。 这些因素共同造就了昆塔莱利酒庄如今的地位 ， 因而它还被认为是阿玛罗尼中的“无冕之王” 。
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