（2）戴福诺酒庄：与昆达维尼并驾齐驱的名庄
也许是昆达维尼过于耀眼的缘故 ， 戴福诺酒庄（Romano Dal Forno）相对没那么知名 。 不过该酒庄的阿玛罗尼品质同样不俗 ， 甚至可与昆达维尼并驾齐驱 。 当今意大利最好的阿玛罗尼酿酒师就是该酒庄的庄主 Romano Dal Forno ， 该酒庄的阿玛罗尼葡萄酒的价格仅次于昆达维尼酒庄经典珍藏阿玛罗尼 。
（3）布格利酒庄：仅次于戴福诺的产区新星
布格利酒庄（Buglioni）是国际权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）推荐的产区新星 ，该2010 年份的硬汉珍藏阿玛罗尼干红（Teste Dure Riserva Amarone della Valpolicella）获得了 96 分的好成绩 ， 仅以 1 分之差排在有“瓦坡里切拉之王”称号的戴福诺酒庄之后 。
布格利家族（Buglioni）原本世代都是经营着意大利时装贸易行业 ， 在1993年的时候 ， 他们买下了瓦坡里切拉产区的一处农舍作度假屋 ， 结果发现 ， 房子周围环的 3 公顷的葡萄园和橄榄树林也归他们所有了 。 不仅如此 ， 隔壁邻居一个个都在酿造葡萄酒 。
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由于想到闲置这太浪费 ， 就硬着头皮询问了邻居如何种植以及酿酒的技术 ， 从此开始了酿酒之路 。 正是这一个举措成就了如今的新星 ， 收购农舍 2 个月后 ， 他们就收获了他们的第一批葡萄 。 布格利家族自此爱上了酿酒 ， 几年后竟将家族的时装生意全部出售 ， 专心酿起酒来 。
而如今的布格利酒庄在瓦坡里切拉产区已经拥有 54 公顷的葡萄园 ， 葡萄园内深浅交错的冲积土中富含砾石 ， 再加上精心设计的栽培系统 ， 确保了葡萄的品质 。
09.阿玛罗尼正确的品法
阿玛罗尼拥有着强大的陈年潜力 ， 其口口感非常强劲 ， 因此在和之前最好确保它已经达到适饮期 。
（1）室温要求
一般来说 ， 阿玛罗尼在室温（16-18℃）下饮用即可 。
（2）醒酒
在饮用前必不可少的步骤就是醒酒 ， 通常新年份醒酒时间为 2 个小时左右 ， 在对这类阿玛罗尼进行醒酒时 ， 可以快速将葡萄酒倒入醒酒器中 ， 以让酒液充分接触氧气 。 对于年份稍老的阿玛罗尼 ， 最好提前一天进行瓶醒 ， 这样做也可以让瓶中沉淀沉到瓶底 ， 喝之前再用醒酒器缓慢过滤沉淀 ， 记得确保动作一定要慢 ， 一般半个小时候后就可以喝了 。 如果葡萄酒依然很封闭 ， 不妨再放上一段时间 。
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（3）搭配
在威尼托 ， 人们还喜欢用当地的牛肉、猪肉和马肉等辛辣菜式来搭配阿玛罗尼 。 当然 ， 在西餐厅中 ， 阿玛罗尼也非常有魅力 ， 无论是牛排、野味还是奶酪 ， 它都可以游刃有余 。 这是因为阿玛罗尼独有的甘草、巧克力、烟草和无花果的味道与风味浓郁的食物形成了呼应 。 简单点说 ， 阿玛罗尼风格强劲 ， 你起码得有同样强劲的食物来对抗 ， 才能与之完美搭配 。
【坡里|懂酒之人的天堂丨被称为液体黄金的阿玛罗尼】关于阿玛罗尼的分享就到这里 ， 希望你会爱上这款“液体黄金” 。
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