大家好 , 本期视频又和大家分享一道非常适合冬天的菜品“干锅茶树菇” , 其中腊肉的腌腊香味和五花肉的浓香可以和茶树菇的菌香完美融合 , 最后成菜干锅上桌 , 是一道越煮越好吃的下饭菜 。 其中视频中分别用到了鲜茶树菇和干茶树菇来配合以达到口感爽脆又能香味十足 , 喜欢制作此菜的同学们一定不要错过这个小技巧 。
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【干锅茶树菇】所需食材如下
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详细步骤如下 ▼▼▼ 食材处理及准备
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【1】首先我们准备新鲜的茶树菇1000克(约2斤) , 用剪刀剪掉带泥巴的根部 。
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【2】然后放入盆中 , 加入适量的清水 , 细心的将茶树菇表面的泥沙清洗干净备用 , 整个过程可以用刷子刷洗 , 也可以用指甲刮洗 。
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【3】茶树菇清洗干净之后倒出沥干水分备用 。
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【4】然后从根部开始用手将其撕成小条备用 , 这一步的目的是方便受热均匀 , 下一步开始准备辅料 。
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【5】准备去皮的五花肉1小块切成片备用 , 同学们最好选择略肥的五花肉 , 这样成菜更香更润 。
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【6】再准备五花烟熏带皮腊肉1小块 , 切成片备用 , 加腊肉的目的是增加成菜的腌腊香味 , 不喜欢的同学也可以不加 , 下一步开始准备料头 。
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【7】准备大蒜几颗切成小颗粒备用 , 准备适量的二荆条和小米辣切成小粒备用 , 准备蒜苗3根切成小段备用 。
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【8】最后准备牛油火锅底料1小块切碎备用 , 不喜欢底料的同学也可以用豆瓣酱代替 。
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【9】准备工作完成之后 , 下面跟大家分享干茶树菇的泡发技巧 , 当然不喜欢的同学也可以直接忽略这一步 。
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【10】首先我们将干茶树菇剪掉根部 , 然后放入清水中浸泡20分钟 , 浸泡的目的是预发胀和清洗去除杂质 。
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【11】清洗浸泡之后放入高压锅中 , 加入清水 , 然后中小火压制20分钟左右 , 压制的目的是软化干茶树菇 , 使其蓬松软化咬得动 。
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