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而对于葡萄园的直接负责人来说 ， 他们要做的则是落实到日常的工作中 。 Jonathan Ducourt认为 ， 波尔多的气候非常适合可持续发展 。 适宜的降雨提供所需的水分 ， 因此并不需要灌溉葡萄园 。 不过 ， 海洋性气候使得葡萄园面临着更多的疾病压力 。
“我们必须找到有效的解决方案来预防它们 ， 利用更精确的天气预报和喷洒设备减少使用农药 ， 选择影响较小的杀虫剂” 。 此外 ， 他还花费了大量的精力以及费用维护葡萄园周围的生态环境 ， 不断实验以便可以选择更好的地块、品种 ， 酿酒时尽量减少干预 ， 采用更好的设备等 。
当被问到如何平衡环境效益和经济效益时 ， Jonathan Ducourt坚定地回复道：“我们需要经济利益来让我们的家族企业繁荣起来 ， 并不断投资和创新 。 但我们认为不应该用是否平衡来衡量 ， 我们必须保护和维护环境和生物多样性 ， 我们应该看得长远 。 ”
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20年坚持 ， 效果显著
长久的坚持 ， 使得可持续发展给环境带来的各种效应在波尔多逐渐显现 ， 生产者和整个波尔多葡萄酒行业也因此受益 。
Vignobles Ducourt于1996 年开始通过ISO 9001进行国际认证 ， 然后又通过了ISO 14001和 HVE认证 。
作为第一个“波尔多葡萄酒环境协会 (SME)”的成员 ， Vignobles Ducourt获得HVE认证后 ，最大限度地减少酒庄活动对环境的影响 ， 并逐步减少废物、排放、能源消耗、原材料和自然资源的使用 ， 对当地动植物群进行保护 。
“HVE 认证有助于向经销商宣传我们的可持续性战略 。 对于消费者来说 ， 可以通过社交媒体了解我们每一天的工作 。 ”Jonathan Ducourt向我们描述了可持续发展带来的最明显的变化：在葡萄园漫步时 ， 藤蔓、湖泊、森林、树木、野鸟和动物在享受着日光浴 ， 五彩缤纷的花朵点缀其中 。 酒的风味在变化 ， 更加能够反映风土的特征 ， 而环境也变得更好了 。
“预计 2022 年我们会获得企业社会责任 (CSR) 认证” 。 Jonathan Ducourt认为 ， 环境现在是全球关注的问题 ， 他们的酒获得中国和法国环保方面的认证从某种程度上提高了他们在中国的销售 ， “不过证书只是一个工具 ， 想要做得更好 ， 还需要更好的和消费者建立联系” 。
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Vignobles Ducourt的变化只是波尔多可持续发展的一部分 。 纵观整个波尔多产区 ， 2021年波尔多环保认证的葡萄园面积便达到了总种植面积的75% ， 新增43%的有机葡萄园（已获认证或者处于第一年过渡期） ， 面积达到19952公顷 ， 85%的葡萄园地块实现草地覆盖 ， 以加强生物多样性 ， 100%的葡萄园会受当地有害生物防御小组（GDON）监管 。
负责任意味着要考虑到所有利益相关者并让他们参与进来：
· 当前和未来的员工：例如 ， 为季节性工人提供日常生活指南
· 买家和消费者：例如 ， 参与对波尔多红葡萄酒风格的重大研究
· 供应商和金融家：例如 ， 促进当地经济的发展
· 邻居和当地公共机构：例如 ， 一个可以提前通知葡萄园的喷洒和工作情况的免费APP将大家联系起来
· 未来一代：例如 ， 青年人才的孵化器 ， 让更多年轻人加入进来
“我们正在制定参与碳中和行动的计划 。 如今 ， 75%的葡萄园都采用环保措施 ， 可持续性是当今的一个关键话题 ， 消费者正在寻找可持续的葡萄酒 ， 我们将会推广更多的举措” ， Marie-Catherine Dufour在接受采访时提到 。 据了解 ， 一项名为“Bordeaux, Growing the Future”的创新项目已经在波尔多启动 ， 鼓励支持更多与葡萄酒相关的企业构建和实施CSR战略 。 他们的目标是：到2030年超过2000家波尔多公司获得认证 ， 30%的葡萄酒由获得认证的公司生产 。
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