【槐荫区美食】很多人都在问槐荫区美食 ， 今天就给大家讲解一下槐荫区美食 。
1、黄家烤肉：是济南传统风味名吃 ， 以鲜香味浓 ， 皮酥肉嫩 ， 肥而不腻 ， 闻名于省内外 。
2、圣旨骨酥鱼：看似一条鱼 ， 鱼形完整 ， 但骨酥刺烂 ， 鱼肉鲜香 。无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美 。每一道工序都是纯手工制作 。
3、锅塌蒲菜：锅塌即是先煎后塌 ， 将味汁收入菜中 。质品色黄质嫩 ， 味鲜醇厚 。
4、把子肉：要选1斤左右的白条猪即可 ， 不肥不瘦 。一斤切八块 ， 蒲草捆好 。冒两遍 ， 二遍血水清汤 。放入坛子 ， 不放盐全靠酱油调味 ， 猛火开锅文火炖 ， 炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴 。入口有醇厚的余香 ， 掉在地上 ， 象豆腐一样摔的稀碎 。
5、脆鳞鱼：济南名吃 ， 是在继承传统菜肴"酥鱼"的基础上 ， 经过改进、发展而来的 。此菜选用鲤鱼一尾 ， 去鳃、取脏 ， 保持鳞片完整 。调味品有精盐、味精、南酒、白糖、酱油、醋、干辣椒、白芷、香叶、花椒等 。经小火长时间加热至味透鳞脆 。
