【牛腩的制作教程 炖牛腩的做法】1、牛腩洗净 , 放入清水中浸泡半小时(期间换几次水)后捞出 , 锅内放入适量的冷水 , 下入牛腩 , 烧开后用漏勺将其捞出 , 再用清水冲去血沫 , 沥干待用 。
2、将郫县豆瓣剁碎 , 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干 , 葱挽结 , 生姜切片 , 大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块 , 香菜洗净待用 。
3、热锅放油 , 下入郫县豆瓣 , 炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜 , 炒匀 。
4、加入两小勺料酒 , 炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐 , 再次炒匀;最后放入葱结及3颗冰糖 。
5、加入足够多的热水 , 盖上锅盖 , 大火烧开后转小火焖煮约70分钟 。
6、下入萝胡卜与土豆 , 煮约10分钟 。
7、再下入洋葱 , 煮一分钟后关火 , 最后放入香菜后即可出锅食用 。
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