【吃鱼头等于吃毒药 鱼头的毒性为什么那么大】有传言称 ， 鱼头和鱼皮是鱼身上蓄积汞最多的部位 ， 如果吃了鱼的这些部位 ， 就等于吃了毒药 。 这种说法正确吗？鱼头还能吃吗？
吃鱼头等于吃毒药？
《生命时报》报道 ， 南京市疾病预防控制中心在研究了超市和农贸市场上最常见的鲫鱼后发现 ， 200克以下的鲫鱼 ， 鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都低于0.02毫克/千克 ， 远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克） ， 所以可以放心食用 。 随着鱼龄的增大 ， 鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升 ， 由高到低依次为鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼子 。 以400克鲫鱼为例 ， 鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克 ， 不过依旧低于国家的限量标准 。 研究还发现 ， 鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低 。
鱼头为什么含汞
据《健康时报》报道 ， 中国农业大学食品学院教授何计国并不赞同“吃鱼头就等于吃毒药”的说法 。 他介绍说 ， 正常情况下鱼头本身无毒 ， 食用是安全的 ， 鱼头中有汞等毒素多是由于环境污染或养殖过程中添加不良成分造成的 。
推荐阅读
- 牛奶不能和什么一起吃 不能与牛奶同食的10种食物
- 吃鱼会长胖吗 鱼要正确吃才不会长胖
- 心脏病不能吃什么食物 心脏病人要注意控制饮食
- 晕车前吃什么不晕车 首要的肯定是晕车药效果更好
- 金针菇吃多了有什么害处 金针菇忌肆意多吃
- 腐竹不能和什么一起吃/同吃 食用腐竹必知的两个禁忌
- 姜吃多了会不会上火 生姜要连皮吃才不会上火
- 樱桃经期可以吃吗 生理期适当吃樱桃好处多多
- 吃腊肉会上火吗 春节怎么避免吃腊肉上火
- 腊肉起霉了怎么办 腊肉起霉了还能吃吗