能吃 。如果煮牡蛎没注意把控时间 ， 使得牡蛎煮的过老 ， 此时的牡蛎口感会有些干硬难嚼 ， 但也可以吃 ， 虽然营养成分会随着高温流失一些 ， 但依旧十分有营养价值 ， 如果觉得煮着吃口感不好 ， 可将煮后的牡蛎再放入一些鸡蛋、洋葱、包菜等一起炒制 ， 会有不一样的口味 。
牡蛎营养价值：1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品 ， 含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质 ， 它们的牡蛎美味的基础 。
2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38% 。此外 ， 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。其中钙含量接近牛奶 ， 铁含量为牛奶的21倍 。
【牡蛎煮久了还能吃吗】3、它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg） ， 也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌 。
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