【炒大米怎么吃】
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1、清洗干净大米,沥干水分,或者用厨房纸吸干大米表面的水分 。
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2、将大米倒入锅中,锅里不用加任何东西 。小火,慢慢加热,用铲子或者筷子不停地翻炒一下,让每一粒大米都均匀受热 。翻炒的过程中由白色变黄 。
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3、炒出香味,即可出锅 。
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大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。
因此,食用大米有较高的营养价值 。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同 。