爆浆鸡排
材料：
鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油适量
做法：
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片 ， 有破的地方也没关系 ， 包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟 ， 不用太咸 ， 芝士片有咸味 ， 炸鸡粉也有咸味
4、将腌好的鸡胸取出铺平 ， 将芝士片放到鸡胸肉片的一边
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧
6、放入面粉中沾一层干面粉 ， 再放入蛋黄液中裹上蛋液
7、将炸鸡粉和面包粉混合 ， 将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠 ， 用手轻轻的压一压 ， 让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水 ， 然后再裹一层面包糠 ， 这样酥皮会厚一些更好吃）
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中 ， 小火炸3—5分钟 ， 表面完全金黄色时捞出来即可 ， 也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的 ， 很烫 ， 吃的时候一定要注意 ， 可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）
自制鸡米花
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材料：
鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升
做法：
1、鸡胸脯肉洗干净 ， 切成均匀的丁
2、切好的鸡肉丁 ， 加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液 ， 再裹上面包糠
5、做好的生坯放盘子里面
6、锅中放植物油 ， 油6成热时 ， 放入粘了面包糠的生坯炸制
7、炸至鸡丁表面金黄 ， 捞出沥干油即可
章鱼小丸子
材料：
鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱适量、海苔 2片、木鱼花 10克
做法：
1、鱿鱼圈清洗干净 ， 水烧开将鱿鱼圈放入 ， 水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁 ， 洋葱、卷心菜切碎
2、用油扫将模具均匀 ， 油大火加热然后转小火倒入面糊 ， 大约7分满
3、放入鱿鱼丁、虾肉
4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)
5、均匀的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹签把面糊稍稍分割 ， 然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身 ， 然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9、不停翻动每个丸子 ， 等颜色呈现出金黄色的时候就可以了 ， 做好的丸子先挤上层照烧酱 ， 然后挤上沙拉酱 ， 再撒上海苔碎 ， 最后撒上木鱼花 ， 开吃
鸡蛋仔
材料：
低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克
做法：
1、低粉加泡打粉混合备用
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发 ， 我通常用三个鸡蛋 ， 但是鸡蛋的重量每次都会不同 ， 没关系 ， 用清水的量调整一下就行 ， 也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行
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