第一步选菜 腌制的白菜选菜很讲究 ， 大小适中 ， 粗细匀称选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜 ， 这样 ， 腌出来的酸菜色泽好第二部洗菜 用自来水对白菜进行23遍的冲洗 ， 洗菜的同时 ， 摘去不好的菜叶 ， 并将菜根修平第；特别好 ， 酸菜的做法其实很简单 ， 但我们需要的是耐心和等待 ， 经过长时间的腌制 ， 酸菜的口感才会更加好 ， 所谓“心急吃不了热豆腐” ， 在腌制酸菜的过程中一定要有耐心 ， 一般2030天的时间最佳 ， 大家可以根据实际的情况来看酸菜；腌渍东北酸菜的具体做法 1将白菜切口向上按顺序紧密地码放在缸底 ， 铺满底层2在白菜上撒一把花椒3再在白菜上撒一把腌咸菜专用的日晒盐4按照切口向上的方式再铺一层白菜 ， 重复撒花椒和日晒盐的步骤按照同样；向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法1将白菜掰去外面的老菜帮 ， 削去白菜头 ， 然后清水洗干净 ， 甩一甩里面的水分备用 ， 如果缸口较小或者想腌的快一些 ， 可以将白菜竖着剖开成两半2将腌菜缸洗干净 ， 擦干 ， 然后在缸底；01腌东北的酸菜做法步骤把白菜放在室外晾个两三天 ， 蒸发一些水分剥掉外面一两片叶子 ， 略冲洗一下 ， 然后用刀将白菜一分为二烧一锅开水 ， 水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下把处理好的白菜码在干净无油 。
首先需要准备好工具和材料工具腌菜缸一个大石头一个用料东北大白菜20棵大粒盐2斤 ， 水第一步将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天 ， 菜的水分就会小些第二步腌酸菜最好选中小棵心实的菜 ， 把；东北酸菜的腌制方法非常的简单的 ， 秋天的大白菜切开后直接放缸里放入烧开的凉开水在撒上盐就可以了 ， 等放置一个月左右就可以吃了；东北酸菜可以做成猪肉酸菜炖血肠 ， 非常好吃 ， 炖一锅吃起来胃里暖暖的 ， 先把猪肉切好焯水 ， 然后洗酸菜 ， 挤去水分 ， 然后肉片酸菜煮一起 ， 再切血肠 ， 切好也放进去 ， 再放一点粉条 ， 加入调味料即可 ， 具体步骤如下第1步先把；腌制方法1首先要选白菜 ， 最好选用白菜心比较软的那种白菜 ， 不要选白菜心儿抱的非常实的白菜 ， 这样腌制出来的酸菜口感会更好2大白菜买回来以后 ， 最好放在外面风干一天 ， 让白菜的水分蒸发掉一部分 ， 然后再将白菜清洗干净 。
1食材白菜100克 ， 食用盐适量2将白菜洗干净 ， 将上面的水分控干3将大白菜的绿叶剥掉备用 ， 然后对半切开 ， 切成细丝4放入大盆内加入食用盐 ， 将白菜搅拌均匀 ， 腌制15分钟5准备无水无油玻璃罐 ， 放进去压紧；准备白菜玻璃容器盐按照以下步骤腌制1买一些新鲜的大白菜 ， 不能直接腌制 ， 应该先放在太阳地里晾晒2天 ， 把白菜表面的水分晒干 ， 这样酸菜更容易入味 ， 而且更爽脆 ， 还不容易坏2大白菜晾干后 ， 把外层的叶子扒掉 ， 里面；想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法 ， 准备一颗圆白菜 ， 盐 ， 小辣椒 ， 糖凉开水 ， 八角 ， 花椒 ， 香料 ， 把白菜破开 ， 然后再把每一边分成四个长条 ， 改成小方块 ， 放进盆子里面放一些盐搅拌均匀 ， 然后在白菜的顶上放一个干净 。
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