盐牛肉正宗腌制方法 _云知道

【盐牛肉正宗腌制方法】1食材牛肉250g，淀粉适量，盐或酱油适量，酒适量，胡椒粉适量2将牛肉切片或长条，待用3一份250克牛肉添加2勺料酒，搅拌均匀至肉将酒吸收4分别添加适量胡椒粉拌匀，将底部牛肉拌至顶部再添加一次胡椒粉5 。
第一种作法 1将盐和麻椒放锅内炒成香气2将肉切割成05Kg上下的块，用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍，随后将肉放到干净的小主缸，将剩下花椒盐撒在肉表面，肉表层用干净的吊物压着，遮住缸口3 。

干咸牛肉的腌制方法步骤所需食材牛肉适量所需配料酱油蚝油葱姜段蛋清食盐淀粉油1然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来2首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时。
青椒炒牛肉配料牛肉青椒生抽姜蒜胡椒粉料酒 1将青椒切成条，姜蒜切末备用2把牛肉切成薄片，放入碗里，碗里放入生抽，胡椒粉，料酒，盐，然后搅拌均匀，腌制30分钟3热锅放油，待油沸腾后放入切好的。
腌制时盐的用量为每10斤牛肉用盐170克左右，腌制时间为48小时如果牛肉比较小快，腌制时间适当缩短最后就是将腌制好的牛肉进行焯水，再次充分释放牛肉内部的血水和腥膻味，做好这些准备工作，就可以开始进行牛肉的卤制程序。
然后用马口铁包装，可以保存比较长的时间腌牛肉的窍门想要把腌牛肉制作的好吃，那么在选牛肉的时候就很重要，想要把牛肉制作的好吃又不老就要选择好的牛肉，切牛肉的方法也很重要，可以顺着纹理切成条状，需要横着纹理切成。

花椒香叶干辣椒和小茴香，装进卤料袋中用水浸泡30分钟4接着在锅中放入生姜葱生抽酱油料酒和黄豆酱，加水没过食材，再放入卤料包，煮沸后加盐，改小火焖一个小时，可继续浸泡至冷却，这样大块盐牛肉就腌制好了。
1牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁2分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜腌制一夜3把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水，在菜板。