茶叶杀青方法有哪些 _云知道

【茶叶杀青方法有哪些】减重少，则揉捻时液汁就流得多，成茶滋味就淡，老叶含水少，杀青太老不容易揉成条，影响外形，杀青时间一般5至7分钟，减去水份到生叶原料全部重量的百分之20至30左右，杀青完后将杀青叶抖散摊开，凉后进行揉捻。
产生“红梗红叶”相反，如果温度过高，叶绿素破坏较多，导制叶色泛黄，有的甚至产生焦边斑点，降低绿茶品质杀青除极个别高级名茶采用手工杀青，绝大数茶叶杀青采用机械杀青，一般选用滚筒杀青机。

1杀青，是绿茶黄茶黑茶乌龙茶等的初制工序之一2杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序，杀青方式炒青蒸青烘青泡青辐射杀青蒸青唐代普遍使用，日本俄罗斯印度应用较多我国明朝后普及使用炒青法。

杀青温度保持220度至240度，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般5至7分钟，减去水分到原料全部重量的20%至30 。
绿茶为不发酵茶绿茶可分为炒青烘青晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序相同即杀青揉捻干燥三个过程现以我国产量最多的炒青绿茶为例介绍绿茶的加工工艺一杀青杀青即通过高温破坏鲜叶的组织。
品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶绿茶又分为炒青烘青晒青蒸青2黄茶 01 。
杀青不需要空调，把杀后的青叶摊开就行了。