靴参
靴参，俗称赤瓜参， 白底靴参， 靴海参， 红鱼，又称又称白底靴、草鞋底、猪虫参，一般体长35厘米，触手25～27个，大的每只125克以上，小的的50克以上 。常栖息在热带珊瑚礁低潮线附近， 由死珊瑚构成的水洼内或在被浪水冲击的死珊瑚礁的表面 。主要分布台湾（南部）, 海南岛（南部）, 西沙群岛 及 印度-西太平洋 。
背面隆起，散生许多小疣，围绕各疣的基部有一白色环，体后部更为明显 。腹面平坦，管足密挤 。体色变化较大，一般背面褐色，腹面颜色较浅 。干品体短粗宽大，近圆筒形 。背黑褐色，布细小颗粒；腹面白色，平坦如脚掌 。一般按单只重量分为大小两种规格，大的每只125克以上，小的的50克以上 。参体肉厚、肥实鼓壮、刀口整齐、腹面干净、平整无残迹者为上品 。体形扁、背面向内侧卷曲、腹部或背部有残迹破痕者为次品 。
威海海参
威海海参顾名思义，是山东省威海市沿海特产，属于国家地理标志产品 。威海的海参属于刺参，因受威海沿海岩礁众多、海藻茂密、海底腐植碎屑丰富的地理环境影响，威海刺参一般都个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口，被视为上品中的极品 。不过近年来，受利益的驱动，商家所经营的威海海参品质也开始良莠不齐 。鉴别威海海参的时候我们要注意分辨干海参的色泽、肉质和肉筋 。一般以色泽暗淡、肉质紧实、肉筋完整的海参为上品 。
烟台长岛海参
长岛位于黄海渤海分界线,这里四面被大海环绕，风景优美，有“人间仙境”之美誉 。两海交界水源独特的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味 。这里有国家一级标准的水质，蕴含丰富营养的海泥，水草丰茂，石礁林立，给刺参创造了优良的生存栖息环境 。
长岛海参在我国古代时就已经享有盛誉，从唐末以后就一直是宫廷贡品 。清代纪晓岚文章中写道：“自秦汉始，长岛产参屡为历朝贡品，谓之上品，民间鲜得一尝 。”
长岛海参一般体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺 。捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大 。优质的长岛海参一般需生长3-5年以上，肉质非常肥厚，脱水干燥后很坚硬，不会轻易弯曲变形 。发好后韧性十足，扔到桌子上可以弹跳起来 。因此当地渔民有句话：“会跳舞的海参才是好海参 。”
万水千山总是情,点个“在看"行不行
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