自家腌制腊肉如何存放多久 自己制作的腊肉可以放多长时间
1、腊肉一般都可以放一年 。最好是放在干燥的地方，这样放的时间更长，并且不容易变坏，自己做的那种，不知道盐放的怎么样，腊肉一定要放很多盐，并且淹的时候放，而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的时间就几个月 。等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了 。
2、腊（xī là 同“腊”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关 。
腊肉可以腌制二十多天吗?
可以，一般情况下，腊肉会腌制20-25天左右就好了 。
将要腌制的肉清洗干净，晾干表面的水分之后，涂抹均匀盐之后，加入准备好的腌制的料汁 。腌制一夜之后，取出在阴凉处风干，晚上再放到料汁中腌制 。如此做了三四次之后，最后一次取出晾晒腌制就可以一直腌制，不需要再用料汁腌制了 。15天到20天之后，腊肉就可以食用了 。
【腊肉腌制可以保存多久】若腊鱼腊肉晾晒的季节是秋冬的话，晚上是一定要拿回屋里，除非是阳台有遮挡的东西可以不用拿回去 。因为秋冬季节露水重，长时间处于露水重的环境，是会影响腊肉腊鱼的口感 。
腊肉相关介绍
腊肉多出现在南方，是南方常见的一种家常食品 。腊肉一般在农历十二月即腊月进行腌制，一般腌制七天即可食用或者晾晒起来以便日后食用，腊肉是一种可以长期保存的食物，除此之外，它还方便携带，吃的时候打开切成段然后蒸煮一下即可 。
腊肉能保存多久？
看温度，半年应该没问题，如果是冬天熏的腊肉放冰箱冷冻可以保存多久
腊肉放冰箱冷冻一般可以保存6个月左右 。腊肉最好用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室储存 。腊肉不太适合放在冰箱冷藏室中长期保存，腊肉需要保存在干燥的环境保存，冰箱冷藏室常存放蔬菜水果等食物，湿度较大，长期存放容易导致腊肉霉变 。
腊肉是指肉腌制后，经过烘烤或太阳曝晒所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味 。若室内气温低于20℃、湿度低于60%，则可以不用放进冰箱，一般放在通风、阴凉的地方即可 。
腊肉存储注意事项
1、保存腊肉一般要注意两点，一是保持通风，二是保持肉表面的干燥，从而防止它发霉变质 。所有的保存方法都是根据这两点发展而来 。
2、如果是在冬季，温度较低、湿度较小、储存时间也较短，那么可以放在通风阴凉的地方，但是不能见阳光，这也可以使腊肉充分风干，延长其储存时间 。但如果气温升高，也要随时对腊肉进行检查，如果其表面渗油发粘，那么就说明外界气温已经不适合放腊肉了 。
3、一般来说，腊肉的制作时间也是影响其储存时间的一个很重要的因素，冬至后大寒前制作的腊肉保存时间最久，农历三月之前腊肉的味道就比较正宗 。但随着气温的`升高，腊肉很容易会变质 。这时可以在对腊肉进行烤干后，放入保鲜袋内，并放入冰箱冷冻室储存 。如果是进行了烟熏的腊肉，保存的时候则需要多套几层密封袋，以免在冰箱里串味 。
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