莴笋的原产地在地中海沿海，后来传入我国莴笋主要食用其根茎，根茎鲜嫩翠绿日常中我们经常用凉拌，腌制的方法来使用莴笋喜好微酸性土壤，在我国大部分地区都有生长日常生活中，为了常常能够食用到莴笋，居民常将莴笋晒干 。
控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒2晾凉后放在缸内，装满缸后压上石块，次日可见卤汁3浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯 。
【鲜莴笋晒干保存方法】莴笋保存方法1一般来说，莴笋只有存放在冰箱内，才可以延长保存时间如果是没有削皮的莴笋需要先将莴笋头部的叶子掐掉分开保存，这样可以储存两天左右如果是已经削皮的莴笋则需要用保鲜膜或者保鲜袋封存再放，这样存放才 。
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