台湾香肠家常烹饪方法 _云知道

由于台弯香肠独具特色的味道，大家常常爱不释口，相信大家一定想过在家里自制食材猪前腿肉1000克羊肠衣20克调料盐糖料酒水淀粉适量五香粉少许棉绳适量做法1首先将猪前腿肉切成块后放入绞肉机；1猪肉500g台湾香肠料40g2猪肉肥瘦28切小块3放调料拌匀腌制半个小时，也可以适量加点红曲粉颜色会漂亮一些羊肠衣清洗干净提前泡二十分钟，用灌肠器把腌制好的肉灌在肠衣里，用线绳系好，挂在通风处晾十二个。
【台湾香肠家常烹饪方法】g2畅之味台湾香肠调料，200g3猪肠衣或羊肠衣，适量4白酒，23g5水，100g台湾香肠制作步骤如下选猪梅花肉，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦洗净沥干切小块；步骤自制台湾香肠的做法步骤11准备材料猪肉的肥瘦比例是28或37 为最合适羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点。
将连接香肠的肠衣切开，大蒜去皮后，去头尾，切片备在旁边，煎锅只需要放一点点油就好，因为香肠本身就会出油，开小火，锅稍微热一点之后就可以下锅，香肠就是需要小火慢煎，煎的过程中，不断用木铲翻滚香肠，保证均匀受；台湾香肠的做法 1准备好香肠，斜刀划出纹路，切到香肠三分之一的深度即可 2反方向斜切，切出菱形 3锅里烧油，油热了，关小火，慢慢炸 4炸出花来，翻面，每一个面都要煎到 5盘子里面做上喜欢的装饰，小碗。

6将洗好的肠衣套在灌肠器上，并将顶端用线绳扎紧7肉馅通过灌肠器灌入肠衣注意肠衣不能灌的太饱标准用手捏香肠可以捏到一半的程度8灌好后把末尾也用线绳扎紧9有气泡的地方用牙签扎一下每段扎5 。
台湾香肠做的好吃是有方法的，那么台湾香肠的配方是什么呢将连接香肠的肠衣切开，大蒜去皮后，去头尾，切片备在旁边，煎锅只需要放一点点油就好，因为香肠本身就会出油，开小火，锅稍微热一点之后就可以下锅，香肠就是；这次绞肉工具用了我的奖品柏翠厨师机，而灌肠的工具是饼干机加买肠衣时附赠的漏斗需要修一下，关于这个我会写一篇帖子有兴趣的朋友到quot广场厨房宝典饼干机的妙用自制台湾香肠quot中观看这次做的台湾香肠我用。
1将猪前槽肉5000克用刀将肥肉和瘦肉分割分割后将肥肉放入绞肉机打细，将瘦肉打成中粗肉馅将打好的肉混合在一起搅拌均匀，备用2将大豆分离蛋白150克，白糖100克蚝油100克精盐80克味精50克黑胡椒粉50；做法1羊肠衣在清水中漂洗干净后浸泡至少30分钟肠衣细长，请避免清洗时打结2腿肉绞成细细的肉糜3除白葡萄酒以外的调料称重4调料加入肉糜内搅打均匀，再分次加入白葡萄酒后搅打上劲5肠衣套在机器上。

在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠，在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异将猪肉绞碎搅拌后，加入自己研发的香料配方腌制完成后，就可以灌入。
2肉馅的混合搅拌搭配好的肉馅中加入畅之味台湾香肠调料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的淀粉，适量的水如果要做成风干肠就不要加水了，一起顺时针搅拌1015分钟最好是搅打上劲，肉质更有弹性3；1选择新鲜猪腿肉2000克和五花肉或肥膘500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦洗净沥干切成小块，用绞肉机8毫米的孔板绞成肉馅可以用刀切成肉丝，口感更好，肥肉用刀切成细丝2搭配好的肉馅中加入畅之味台湾香。