爆炒牛上脑怎么炒才嫩好吃 _云知道

1将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒入盆，撒入盐胡椒粉，腌30分钟2锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味。

做法步骤1准备牛上脑500克，切大片备用 2半个紫圆葱切大圈 33片姜， 3瓣蒜切片备用 4紫圆葱圈和姜片蒜片放入牛上脑里 5放入110克大喜大孜然味酱料 6放入110克大喜大孜然味酱料 71勺料酒，抓匀后扣。
1将加拿大谷饲牛上脑牛肉切成15厘米见方的粒状2用盐黑胡椒粉和蚝油盐渍20分钟3洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出4锅中再加。
如清炖牛上脑香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。
第一将锅洗净，倒入清水，姜切片后放入锅中，再将牛上脑洗净，切成方块，放入一起煮，煮至按压没有血水出来后，取出放凉第二锅里放入少许油，将大料放入，炒至变色，再将葱姜切末一起放进去炒第三炒到。
1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了3首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉。

青椒红椒切块，蒜个姜切片做法起锅热油，开中火，上脑块放入煎至3分钟左右，倒入姜片和蒜片翻炒30秒左右继续加入洋葱块青椒块，红椒块翻炒45秒左右，倒入酱汁再翻炒30秒左右关火，盛到盘中就可以食用了。
准备材料牛上脑350g土豆2斤胡萝卜半根水适量牛肉粉15g香叶6片料酒15g 制作步骤1新鲜牛上脑肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切块备用 2土豆削皮，切块备用 3胡萝卜切滚刀片备用 4锅里放入牛肉加。
酱牛上脑肉做法食材牛上脑3000g肉葱50g姜50g生抽100毫升大蒜50g老抽20毫升冰糖50g盐少量黄酒50毫升1将牛上脑肉洗净后放在菜板上2对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块3锅中放入适量水。
上脑肉怎么炖好吃牛上脑肉吃起来的味道很不错，是很适合炖着吃的，首先在炖牛上脑肉之前，不需要焯水，如果说先焯水之后，再放到锅中炖着吃，这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅。
1材料牛肚，芹菜，小半个红萝卜，红米椒1个，姜蒜葱，生抽料酒蚝油，陈醋 2牛肚切细条状，芹菜切段，红萝卜切丝 3锅内放油，加入姜葱蒜炒香，加入切好的牛肚丝炒匀 4加入适量生抽料酒蚝油陈醋炒匀。
也可以把已经切好的牛上脑肉上，涂上一些干芥末，放上几个小时之后，我们用冷水洗干净炖着吃，而且牛肉也比较容易熟烂炖牛上脑肉的时候，我们可以用姜，因为姜是可以调味去腥，而且还可以起到嫩化牛肉的效果如果。