不放料酒做鸡胗的方法,需要注意三个点,
第一点:鸡胗上的鸡内金、外膜和杂质一定要剥掉,清理干净,这些东西是鸡胗香味比较重的来源之一 。
第二点:就是鸡胗表面的一些粘液要清理干净,很多人都知道用盐搓洗,这只是其中一点,想要清洗效果更干净,我们还需要加入适量的生粉来搓洗,然后反复用清水冲洗干净 。这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味 。
【不放料酒的鸡胗做法?】第三点:就是爆炒的时候,先焯水一下,炒的时间不宜太长,时间太久了就会影响脆嫩的口感,炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感 。
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