将鸡胗清洗干净后，用清水泡上20分钟，捞出，待用 。
将砂锅放上半锅清水，将洗好的鸡胗放入清水中，开火 。
【鸡胗炖鱼的家常做法?】待锅中水煮沸后，用勺子将上面的血沫撇出，倒掉 。
将葱、姜洗干净，将葱切成2厘米的葱段，姜用刀在案板上拍一下，切成块 。待用 。
将花椒、八角、大料、盐、老抽酱油放入锅中，将切好的葱姜也放入锅中 。
大火炖10分钟后，改成中小火炖20分钟 。期间可以用筷子翻搅几下 。
时间到后，关火，待2分钟后，打开锅盖，将鸡胗取出，即可食用 。也可以切成薄片用葱或蒜苗拌着吃
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