红烧鸡翅
原料：鸡翅中、盐、白糖、大蒜、花椒、料酒、姜 。
做法步骤：
第1步、鸡翅中清洗干净 。
第2步、烧热水将鸡翅焯水 。
第3步、将炒锅烧热 ， 加入植物油 ， 烧八成热加入白糖 。
第4步、开中火用筷子不停的搅拌白糖 ， 至颜色泛红并起泡泡 。
第5步、加入鸡翅翻炒 ， 直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。
第6步、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀 。
第7步、加入适量盐、热水、料酒（千万不要放凉水 ， 因为已经受热的肉块突然受冷 ， 肉皮会收缩 ， 不容易熟也不容易入味） ， 水量到淹没鸡翅就行 。中火烧约15分钟 。
【红烧鸡胗翅的做法?】第8步、然后大火收汁 ， 以不干锅为准 。
第9步、美味如此简单.
小贴士：
1、红烧鸡翅要先把鸡翅焯水 ， 除去血污 ， 消除异味 ， 使鸡翅表皮紧缩 。
2、炒糖的时候 ， 先把锅烧热再加油, 把油烧热后再加糖 ， 改中火,筷子不停的搅拌以免糊锅, 这样糖色就好看了 。
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