烧牛肉汤正宗做法?
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水
3.准备半锅清水放入牛肉 ， 煮的时候不要放太多调料或者香料 ， 只需要几片生姜压一下腥味即可
4.只喝汤太过单调 ， 这里我们准备一些腐竹和粉丝 ， 一起放入清水中泡发 ， 淮南一带最常用的是豆腐皮 ， 腐竹一定要用凉水泡发 ， 吃着才劲道而且不容易煮烂 ， 牛油100克放入盆中 ， 再切一点姜片和葱片 ， 准备辣椒面30克备用 。
【烧牛肉汤正宗做法?】5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化 ， 熬制没有腥味 ， 再放入葱段和姜片 ， 开小火炸出里面葱姜油 ， 葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要 ， 这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味 ， 做成牛油辣子 。
6.牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了
7.喝牛肉汤可以放一点胡椒粉 ， 鸡精或者味精 ， 再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味 ， 盛入适量的牛肉汤 。
8.把晾凉的牛肉 ， 顶着纹理切成牛肉片 ， 肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定 ， 然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟 ， 盛放在碗中撒上香菜美味即成
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