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炒面怎么做好吃?炒面要过冷水吗?

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第一步：准备食材 ， 面条100克、杏鲍菇50克、青椒1个、火腿肠1根 ， 葱姜蒜适量 ， 郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒油、香油；
第二步：把杏鲍菇切成细丝、青椒切丝、葱姜蒜切末 ， 火腿肠切片备用；
第三步：起锅烧水 ， 水开后下入面条 ， 煮开后倒入少量冷水入锅 ， 这步反复三次激面 ， 煮出的面有劲道 ， 面条煮到8成熟就好 ， 再捞出即刻放入凉水中 ， 然后沥干水分；
第四步：锅中倒入少许油 ， 油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入葱姜蒜末 ， 煸炒出香味 ， 再将杏鲍菇放入翻炒1分钟至断生 ， 依次加入生抽、蚝油、少许醋、少许白糖调味；
第五步：待杏鲍菇变软后 ， 再将青椒丝和火腿肠片放入锅中翻炒片刻 ， 最后放入面条 ， 快速翻炒均匀 ， 淋少许香油 ， 花椒油 ， 再次翻炒即可出锅 ， 撒上葱末就可享用美食；
最后 ， 将一根胡萝卜和一个冰糖柑放入榨汁机内 ， 加入适量酸奶 ， 榨成果汁即可饮用 ， 营养又美味！
杏鲍菇中含有膳食纤维 ， 可以促进胃肠蠕动 ， 可以润肠通便 ， 排毒养颜 ， 富含铁元素 ， 能有效调节缺铁性贫血 ， 含有蛋白质、氨基酸等 ， 能增强机体免疫能力；
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 ， 在体内可转变成维生素A ， 促进生长发育 ， 有明目功能；
火腿肠：内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸,多种维生素和矿物质 。
制作技巧：
1、杏鲍菇炒面主要是郫县豆瓣酱和蚝油调味 ， 所以盐可以不放；
2、杏鲍菇不易炒熟 ， 所以要多炒一会 ， 炒至微黄即可；
【炒面怎么做好吃?炒面要过冷水吗?】3、面条最好选用新鲜的手工细面条 ， 如果没有 ， 简单一点选择超市细的干面条也可以 ， 但记住 ， 煮面时8成熟就可以 ， 这样的口感最好 。

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