【皮蛋最多能放几天?】如果皮蛋没有被剥壳 ， 将其放于塑料袋中密封保存的话 ， 并避免阳光的直射 ， 放于阴凉通风的地方的话 ， 一般是可以保存180天的 ， 建议在3个月之内吃完 。为了确保其没有放坏的话 ， 则最好还是在一个月之内吃完为好 。
如果是将皮蛋剥开之后 ， 那么其保质期会短很多 ， 只有2小时 ， 因此剥开的皮蛋最好是在1~2小时内吃完为好 。
而且剥开的皮蛋容易成为沙门氏杆菌的载体 ， 该病菌容易吸收皮蛋中所含有的营养成分 ， 并大量的繁殖 ， 而如果食用这种被感染的皮蛋 ， 很容易产生中毒的现象 。
但是沙门氏杆菌在70℃~80℃下5分钟就容易彻底死亡 ， 所以如果是将去壳后的皮蛋放于高温下蒸5分钟 ， 会安全一些 ， 也不会影响到皮蛋独特的口味 。温馨提醒皮蛋是不宜保存于冰箱里的 ， 因为皮蛋是经过碱性物质浸制而来的 ， 其中含有水分 ， 如果将其保存于冰箱中的话 ， 容易使其中的水分结冰 ， 从而改变皮蛋原有的风味 。
另外 ， 皮蛋中含有一定量的铅 ， 而铅摄入过多的话 ， 容易导致中毒的现象 ， 所以皮蛋不宜食用过多 。
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