1、将干笋提前泡发 ， 冷水或者热水均可 ， 只要干笋全部泡发 ， 大约2-3片干笋就可以制作一盘
2、将泡发的干笋横切成条状 ， 放入盘中备用！
【干笋子炒肉的做法?】3、猪肉洗净切成丝或者条状都可以 ， 按个人的习惯而定 ， 要求肥瘦都需要 ， 肥肉适量多点 ， 有助于干笋的吸收 ， 一般干的食物需要的油量稍大 ， 这样做出才会美味！
干竹笋炒肉
4、准备好大蒜 ， 生姜 ， 青椒切条 ， 干辣椒备用！
下锅的时候煸炒出香味 ， 调料在这个工程中功不可没！
5、先将肥肉下锅煸炒出油 ， .在将大蒜 ， 生姜下锅煸香 ， 将瘦肉下锅 ， 和调料一起翻炒
6、将肉炒出香味后 ， 放入干竹笋一起翻炒 ， 加入适量的盐 ， 酱油调色 ， 增加美味；放点水稍微煮下 ， 为了更好的入味 ， 在出锅前加入青椒 ， 青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味
7、汤汁收了差不多了 ， 干笋炒肉就可以出锅了 。
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