怎样做糖醋里脊最好吃?

1、里脊肉去掉外面的筋膜,切成厚一些的片,再切成细条,放入碗中,加入盐、鸡精、白胡椒粉、白酒、蛋清抓匀后腌制20分钟左右 。
?2、面粉和淀粉、泡打粉混合均匀,慢慢加水,调成糊状,面糊要稍微稠一些
3、把腌制好的肉倒入面糊中搅拌均匀 。
?4、锅中放油,大火烧至六七成热时转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出,炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色捞出,控油备用 。
?5、锅里留底油烧热,调中火爆香蒜末,然后倒入番茄酱和糖,一点点盐,用锅铲不停地搅拌,直至酱汁颜色变红,这时倒入淀粉水、淋入一些白醋继续搅拌,等酱汁再次变浓稠发红,显鱼眼大泡时倒入炸好的里脊,快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋一点熟油,出来的颜色更漂亮),装盘撒上熟白芝麻就好了 。
【怎样做糖醋里脊最好吃?】?贴士:腌制里脊肉的时候加一点白酒会让炸肉味道更香浓,同时也可以去掉肉腥味,加入蛋清有嫩滑作用 。裹浆的方法有几种,也可以直接用生粉倒入碗中,里脊条依次放在上面均匀裹上生粉 。可以单独放淀粉,也可以等比例放面粉与淀粉,面粉多了更焦香厚重些,淀粉多了更薄脆些,看个人爱好了 。

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