【正宗炖羊肉怎么做?】准备食材：羊肉1斤 ， 羊排2斤 ， 萝卜1根 ， 洋葱半个 ， 葱香菜
1.做羊肉汤时 ， 有人焯水有人直接炖 ， 都不对！教你正确做法 ， 太香了！很多人做羊肉汤第一步便是焯水 ， 其实是不对的 ， 买回来的羊肉直接焯水或者直接炖 ， 就会将羊肉的腥膻味锁在肉里 ， 做出来的羊肉汤会很腥 ， 羊肉还会发柴不入味 ， 正确的方法是 ， 将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中 ， 加入清水没过羊肉和羊排 ， 然后放置一边浸泡2个小时 ， 这样羊肉里的血水就会被泡出来 ， 做出的羊汤不腥不膻不浑浊 ， 羊肉更加鲜美！
2.趁浸泡羊肉和羊排的时候 ， 我们准备点辅料：大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用 。
3.两个小时后 ， 我们倒掉泡羊肉的血水 ， 再多冲洗几遍 ， 完全清洗干净 。冲洗干净后 ， 我们码一下锅：将羊排放在锅底 ， 上面铺上羊肉 ， 再一次性倒入足够多的清水 ， 水一定要一次性加足（为了炖这锅羊汤 ， 我都用上了我家最大的一口锅）然后开大火 ， 不用盖锅盖将水烧沸 。
炖羊肉汤时 ， 别只放羊肉 ， 最好加几根羊排一起炖 ， 这样炖出的羊汤有羊骨头的香味 ， 而且更营养 。
4.锅烧开后 ， 我们撇去上面的浮沫 ， 然后倒入葱段、姜片和洋葱片 ， 再加入1小捏花椒 ， 转中火炖一个半小时 。炖羊肉加点洋葱 ， 做出的羊汤不膻还很香 ， 而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料 ， 否则做出的羊汤会很难吃！
5.我们再准备一根萝卜 ， 洗净后切成块 ， 萝卜和羊肉是绝配 ， 炖羊肉时加点萝卜块 ， 既增鲜又提香还更营养 。
6.一个半小时后 ， 我们打开锅放入萝卜块 ， 再继续炖10分钟 ， 时间到了以后关火 ， 加入适量盐搅拌均匀 ， 用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底 ， 再盛入羊汤 ， 最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀 ， 好吃又营养的羊肉汤就做好了 。
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