红烧牛肉很多地方都会制作，昨天我制作的这道红烧牛肉是以牛肋条肉为主要原料，切成小块后，放入冰糖、辣椒和花椒等多种调料先用牛油炒制，再放入足量清水，大火烧开后转小火慢炖四小时制作而成 。香味浓郁，辣味适中，牛肋条经长时间炖煮，牛筋和牛肉己非常熟烂，肥而不腻、瘦而不柴，朋友们吃后都赞不绝口 。红烧牛肉制作简单，虽然费时，但不费力，是一道招待亲朋好友非常不错的美食 。
红烧牛肉特点：营养丰富 香味浓郁 肥而不腻 瘦而不柴 是一道招待亲朋的美味食品 。需要食材：
主料：牛肋条2公斤
配料：香辣酱三分之一小碗、昭通酱三分之一小碗、干辣椒1小碗、辣椒面2勺、冰糖40克、花椒粒30颗、生姜1块、食盐适量
制作方法：
1、牛肉买来后洗净，沥干水分，把粘在肉上的油用刀取下，切小块备用 。然后把肉切成5厘米宽度的条，再改刀切成小块状 。
2、生姜去皮拍碎，干辣椒切成小段装碗备用 。
3、把切下的肥肉和一部分牛油放入锅中，开大火把油逼出，油分逼尽后，喜欢吃油渣的可以留下，不喜欢的铲出 。
4、开火将油温升高至七成热时，放入冰糖、花椒粒、干辣椒段翻炒，此时空气中弥漫着香香的辣椒味 。
5、待炒至辣椒变成微黄的时候，放入生姜、香辣酱和昭通酱煸炒出红油 。
6、然后倒入切好的牛肉块，大火翻炒8分钟，让高温把肥肉中大部分的油逼出来 。然后再加入辣椒面继续翻炒 。
7、炒至牛肉开始缩小散发出香味的时候，倒入足量的清水，加入食盐，大火烧开后转小火盖盖慢慢炖煮 。
8、炖煮四小时后，牛肉已软烂 。在炖煮这个过程中，要用筷子搅拌几次，避免粘锅，不时的在锅中添加热水 。炖煮至自己喜欢的口感时，然后就可以出锅了 。
制作技巧1、制作红烧肉最好选用牛肋条，肉中有筋，筋包着肉，是制作红烧牛肉的最好选择 。
2、红烧牛肉要用牛油来制作，这样制作出来的味道更香 。
3、在炖煮时，最好选用砂锅来操作 。砂锅不仅保温效果好，而且汤汁不易蒸发 。
4、可根据自己喜好来选择炖煮时间 。喜欢吃牛筋Q弹，肉质紧实的可以缩短炖煮时间 。
5、牛肉吃过半后，可以以火锅的方式加入其它素菜一同煮熟食用 。
6、吃面条或是米线时，加入一些红烧牛肉和汤汁，味道非常的好 。
结语：【川味红烧牛肉怎样做才香?】牛肉作为一种优质的肉类，它制作方法多样，有着丰富的营养和食用价值 。是人们生活中不可缺少的重要食品 。红烧牛肉则是一道制作并不复杂的菜肴，操作简单，用料不多，营养丰富，我们可以在家很容易就制作出来 。它是逢年过节或是家庭、朋友聚餐时的一道美味的食物 。
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