用料
北豆腐 1斤
鸡蛋 2个
植物油 少许
酱油 适量
生抽 适量
蚝油 少许
盐 适量
八角 2个
花椒 1小撮
干红辣椒 5个
香叶 2片
草果 3个
白蔻 3个
水 适量
做法步骤
1、北豆腐质地坚硬 ， 比较瓷实 ， 切成1公分厚、5公分见方的厚片；
2、平底煎锅中倒少许油 ， 将豆腐片铺码在锅里 ， 小火 ， 两面煎金黄 ， 形成一层硬皮；
3、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中 ， 大火煮开；
4、将煎好的豆腐片入调料锅中 ， 中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；
5、关火 ， 将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟 ， 热吃浓香软乎 ， 想充分入味就浸泡一夜 ， 滋味几乎全吸入豆腐中；
6、可直接食用 ， 也可以斜切成大片 ， 摆盘后更漂亮 。
【卤水豆腐煮多久能熟?】7、卤水豆腐入味汁水多 ， 能当主菜当小吃 。
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