有位年轻读者朋友留言提到了这样的一个问题：我妈最近天天吃木耳，一勺一勺的直接喝醋，我都看不下去了，问她为什么，她说网上说了，通过吃木耳，喝醋能软化血管 。吃木耳，喝醋，真的能软化血管吗？
随着互联网覆盖面的不断增长，很多中老年人已经成为了经常上网的主力军，通过网络获取新闻消息，获取所需的知识，也成了很多人的常态 。科技的飞速发展使知识信息的可及性大大提高，但同时也大大增加了接触到良莠不齐的相关信息的可能性 。特别是一些关于健康的相关知识，大家在阅读相关知识，资料的时候，一定要学会仔细甄别，认真判断，如果不分青红皂白，一股脑的全盘接受，或者只接受哪些自己愿意相信的，就有可能获取到假知识，甚至是延误疾病的常规控制治疗 。
葡萄酒泡洋葱（葡萄酒泡洋葱的功效与作用）
【葡萄酒泡洋葱的功效与作用 葡萄酒泡洋葱】关于这位网友提出的问题，食疗软化血管的各种说法真的有很多，我们在听信谣言，去狂吃某种食物之前，不妨先去了解下的是血管硬化的发病机理 。
血管是人体血液流通的重要通路，也是维持生命健康的重要通路，有了这些大大小小的通路，我们身体的各个组织器官才能获得供血，才能够获得氧气和各种养分的供应 。血管产生老化，硬化狭窄的生理机制，到目前为止还不完全清除，但总体上来说，与以下3个方面的原因有着密切的关系 。
首先是身体的慢性炎症反应，这种慢性炎症，往往也包括血管内皮的慢性炎症，引发这些慢性炎症反应的原因有很多，高胆固醇，高血压，糖尿病等三高问题，一些甲状腺功能改变，以及其他方面的器质性病变，都有可能导致血管内皮出现慢性炎症，进而造成血管内皮细胞受损，本来光滑平顺的血管内皮，会因为慢性炎症的影响而变得粗糙 。
其次是脂质的堆积 。血管内皮变得粗糙后，血液中运输的胆固醇，特别是在胆固醇水平超出正常范围的情况下，就更易于在血管壁内皮细胞下方逐渐形成沉积，这些沉积的脂质细胞，会激发身体的免疫反应，血液中的巨噬细胞会吞噬这些沉积的脂质，逐渐将其氧化成脂肪泡沫，这些泡沫逐渐融合，同时血管内皮上方逐渐修复融合，就会逐渐形成上覆纤维帽，里面包含脂质核心的“斑块” 。
第三是年龄的增长 。随着年龄的增长，身体的各个器官，各项机能都会不可避免地走向衰老，血管当然也不例外，血管的老化变性，原本富有弹性的血管，逐渐发生变性，弹性变差，硬化程度加重 。
通过上述的介绍，相信大多数朋友都能够明白，血管的硬化过程，是一个长期渐变的过程他，同时也是物质成分逐渐改变的一个过程，这种过程与多种因素相关，一般说来也都是不可逆转的，即使是通过合理用药控制相关风险因素，能做到的也只是延缓和控制血管硬化的进展，并不可能真的达到“软化”的作用，而食疗就更不可能了 。
网上流传的食疗软化血管的说法有很多，我们就其中常见的3种“谣言”来简单分析一下 。
木耳确实是一种健康食材，木耳中富含多种矿物质营养，如铁，镁，钾等重要物质，木耳中的含量都是佼佼者，木耳中还含有丰富的水溶性膳食纤维，B族维生素以及蛋白质等营养，如果说在健康饮食搭配方面来说，木耳是一种不错的膳食选择，日常生活中适量多吃点，也并没有什么问题 。
但如果把木耳当成是软化血管的“神器”，那就未免夸大了木耳的食疗作用，木耳中富含膳食纤维，能够有助于改善肠道菌群的健康，促进脂质的代谢排泄，在饮食中注意搭配，是一种非常好的健康食材，但如果指望它软化血管，它却没有任何神奇的成分或作用能够让血管返老还童 。
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