网上流传着一种说法：煮玉米时加点碱（俗称小苏打） ， 能帮助释放其中的烟酸 ， 更好地被人体吸收 。
但是 ， 碱对维生素来说却是一个可怕的敌人 。煮玉米时加入碱 ， 会把玉米中的维生素B1、维生素B2和维生素C彻底破坏 ， 可以说是得不偿失 。
想要补充烟酸的话 ， 可以从其他食物中获取 ， 如瘦肉、鱼肉、肝脏等 。
4、水果玉米是“高糖食品”
水果玉米是一种超甜玉米 ， 既可以生吃 ， 也可以煮着吃 。
它的蛋白质、维生素和硒含量都高于普通玉米 ， 营养价值较高 。
但不要忽略 ， 水果玉米也是一种“高糖食品” ， 有的品种含糖量高达20%以上 ， 比很多水果的含糖量都高 。
因此 ， 普通人建议少量吃 ， 而糖友最好不选择吃这种玉米 。
5、玉米与豆类组成黄金搭档
因玉米中的赖氨酸、色氨酸含量天生不足 ， 而蛋氨酸含量较高 。这一点与豆类恰好相反 ， 蛋氨酸含量低 ， 赖氨酸含量高 。
以后吃玉米时 ， 搭配一把豆类 ， 如黄豆、黑豆等 ， 可以达到蛋白质互补的作用 ， 营养更均衡 。
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