擂辣椒皮蛋：
所需食材辣椒、皮蛋、姜、蒜等
【擂椒皮蛋正宗做法?】制作步骤
1、 将采摘回来的新鲜辣椒，用水清洗干净，摘去每个辣椒蒂 。支上柴火、放上网架，将辣椒一个个整齐地摆放在网架上面，听到柴火"吱吱"的声音，注意及时翻面，不要烤焦了 。
2、 闻到香味，烤至略干，用镊子夹取，将烤好的辣椒放入盆中 。
3、 把大蒜和生姜放到捣罐里面捣碎，再把辣椒去掉黑皮（其实辣椒本来也很干净的，不去皮也可以，去皮只是为了入菜美观），同样放到捣罐里面捣碎 。
4、 剥四个皮蛋（皮蛋要选用无铅蛋），把皮蛋放入水中清洗一下，然后将清洗后的皮蛋也放入捣罐中，加点食盐、再放少许醋，加点点生抽，一起捣烂，捣至没有大块即可 。
5、 装盘之前淋点芝麻油，搅拌均匀 。这样做出的擂辣椒皮蛋味道鲜美、口感巴适！
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