主料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉 。辅料：料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油 。
【黄泥叫花鸡，怎么制作，怎么腌制?】做法： 1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型，在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；将调味料按摩揉搓到鸡肉中 。2、将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒 。3、将洋葱，香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部 。4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来 。5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀 。6、静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片 。将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来 。7、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团 。8、放入烤箱或者微波炉中，预热160度，中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长 。9、敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容多多 。
