主料:
土豆4-5个
带皮五花肉250克
大葱半根
姜少许
花生油适量
辅料:
盐适量
青花椒一小把
自制豆瓣一大勺
味精少许
四川红烧肉炖土豆的做法步骤:
1.土豆去皮，洗净，滚刀切大小合适的块 。再用水冲去表面的淀粉 。姜切片，葱切段 。
2.五花肉切块，焯去血水，沥水，冲掉浮沫待用 。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉 。就直接切块了 。
3.锅里放植物油，中小火，放入五花肉，煎得外表稍微发黄 。加入姜片翻炒几下，再加入青花椒炸出香味 。倒入土豆继续翻炒，中大火，炒得土豆边缘发黄 。
4.加入自制豆瓣 。
【中午剩的红烧肉想放点土豆怎么做?】5.继续翻炒至吐红油 。
6.加入适量清水（或高汤），以刚淹过土豆为宜 。
7.烧开后，加入少许盐入味，将火调为中火，大约烧10分钟左右，加入大葱段 。等土豆烧得软面，锅底留有少许汤汁，调入少许盐、味精即可 。
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